Posso substituir o soro de leite coalhado coalhando o leite de coco com ácido?

Gosto de assar, mas não posso justificar a compra de soro de leite coalhado para os momentos em que uma receita exige. Em vez disso, adiciono vinagre ao leite para replicar o soro de leite coalhado (funciona perfeitamente). Ao mesmo tempo, adoro assar com leite de coco, substituindo-o pela receita. Minha pergunta é: posso adicionar vinagre ao leite de coco e obter os mesmos resultados ao substituí-lo pelo leitelho?

Não, você não pode. O leite de vaca possui proteínas, que coalham quando expostas ao ácido, espessando tudo. O leite de coco é simplesmente uma suspensão de gordura na água, com muito poucos carboidratos e praticamente sem proteínas. Você não pode coalhar com ácido.