Qual é a melhor maneira de cozinhar arroz integral?

Aparentemente, a proporção de água e arroz para o arroz integral é de 1,5: 1. Cozinhei o arroz por cerca de meia hora com a tampa na panela e o arroz ainda estava duro e a água quase sumiu. O que estou fazendo de errado?

Normalmente, coloco meu arroz em uma panela, agito a panela para uniformizar o arroz no fundo da panela.

Em seguida, adiciono água fria para cobrir aproximadamente a metade do polegar, onde meu polegar está tocando a superfície do arroz.

Coloque na placa e deixe ferver rapidamente e, em seguida, abaixe imediatamente para a configuração mais baixa no menor anel e cubra com uma tampa.

Deixe o arroz cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos. Não se preocupe se parecer que vai secar, o vapor na panela sob a tampa manterá as coisas úmidas. Não fique tentado a remover a tampa para verificar as coisas, você perderá toda a umidade / vapor e ela secará / grudará.

A receita na minha sacola de arroz integral diz:

• Proporção 1: 2 de arroz e água
• Sem sal na água
• Cozinhe por 35 minutos
• Descanse por 5 minutos
• Remova qualquer excesso de água

Eles sempre saem bons e macios :-)

Não me preocupo com a proporção quando cozinho arroz integral. Encontro a seguinte prova de bala:

• Encha com água suficiente para que não evapore / absorva e deixe ferver.
• Adicione o arroz integral e cozinhe por 30 minutos.
• Escorra o arroz e
• Coloque-o novamente em uma cesta a vapor para cozinhar por 10 minutos.

Ótima qualidade e um resultado muito consistente.

Antes de comprar minha panela de arroz com lógica difusa, usava 2,5 xícaras de água por xícara de arroz integral de grão longo. Leve para ferver e depois 45 min. coberto, com o calor tão baixo quanto em um fogão a gás. Se você vir muita ebulição, o calor está muito alto. Depois de 45 minutos, desligue o fogo, agite e deixe descansar 15 minutos antes de servir.

Se a água estiver evaporando, o calor será muito alto ou uma tampa mal ajustada.

Panela de arroz faz o trabalho perfeitamente, sempre.

Você não está fazendo nada de errado. Arroz Integral pode ser estranho assim. Basta colocar mais água e continuar cozinhando.

• Se não houver água - adicione mais água.
• Se o arroz ainda estiver mal cozido, cozinhe um pouco mais.

O arroz integral pode ser um pouco mais picante que o arroz branco, por isso pode valer a pena encontrar alguém que cozinhe com arroz integral para lhe dizer quando estiver pronto.

Minha avó sempre deixava o arroz repousar na água algumas horas antes de cozinhar. Como ele já está medido, tudo o que ela precisa fazer é ligá-lo. Normalmente, usamos o fogão elétrico por conveniência, mas o fogão funciona da mesma forma. A maioria dos coreanos e japoneses deixa o arroz de molho na água mesmo durante a noite. O arroz sai perfeito, não macio, não duro, com a quantidade certa de mordida.

Um novo artigo da America's Test Kitchen sugere que a melhor maneira de cozinhar arroz integral é pelo método de imersão (ou macarrão), cozinhando o arroz em água fervendo rapidamente.

Eles sugerem que as vantagens são:

• A água mais quente cozinha o arroz mais rapidamente, reduzindo o tempo de cozimento para aproximadamente 25 minutos (sem contar o tempo para ferver a panela de água)
• O arroz é todo imerso e absorve uniformemente a água, evitando manchas difíceis ou sob hidratadas