Como cozinho camarão na manteiga?

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Eu quero cozinhar camarão na manteiga. Meu problema no passado era que a manteiga queima se ficar muito quente, mas o camarão permanece suspeito se a manteiga não esquentar o suficiente. Algum conselho?

butter shrimp

— Henry B.
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Use manteiga clarificada . Ele aguenta temperaturas consideravelmente mais altas sem queimar / fumar.

— Eclipse
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Eu acho que adicionar um pouco de óleo líquido, como o azeite, impedirá a espuma da manteiga a temperaturas mais altas. (ou você pode usar alguns óleos sem sabor)

— Sinan
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Por que isso deveria acontecer? Primeiro, o azeite seria totalmente inútil, porque seu ponto de fumaça é tão baixo quanto a manteiga (a menos que seja refinado). Segundo, o material da manteiga que se decompõe em alta temperatura se decompõe, independentemente do que você misture.

— rumtscho

O ponto de fumaça do azeite @rumtscho é pelo menos 75-100 graus (C) maior que a manteiga. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

— Sinan

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depende do tipo de óleo que você usa, o OO não refinado é de 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Mas, mesmo assim, o ponto principal permanece - a manteiga queima mais de 150 ° C, não importa com o que você a misture.

— rumtscho