Usando uma toalha de papel como escudo de respingos: Ótima idéia ou acidente terrível esperando para acontecer?

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Vi recentemente um amigo cozinhando, e ele usou uma toalha de papel como escudo contra respingos:

Essa parece ser uma solução muito conveniente, pois você pode simplesmente jogar fora a toalha de papel depois, em oposição aos escudos de respingos convencionais, que são um incômodo para limpar.

É seguro fazer isso, ou o papel pegará fogo (ou há outros perigos nos quais eu não pensava)? Tentei pesquisar o ponto de queima de toalhas de papel, mas não consegui encontrar uma fonte confiável ...

frying

— Heinzi
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Seja geralmente seguro ou não, eu realmente fiz isso e consegui pegar a toalha de papel em chamas. No meu caso, caiu e um canto tocou o elemento de aquecimento no fogão elétrico que tínhamos naquela casa.

— 22416 Chris Bergin

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Ray Bradbury nos ensina que o papel queima espontaneamente a (em torno de) 451F (230C). No entanto, isso não é apenas papel: é um papel oleoso e eu esperaria que ele queimasse a uma temperatura mais baixa. Muitos óleos de cozinha têm um ponto de fumaça menor que 230C.

— precisa saber é o seguinte

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Parece uma ótima maneira de queimar a carne, desde que você não se importe com cinzas e saiba como extinguir um fogo na panela.

— gburton

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@DavidRicherby esse é o ponto de inflamação da auto-ignição . O papel queima a temperaturas significativamente mais baixas quando exposto a chamas. slate.com/articles/health_and_science/explainer/2012/06/…

— RubberDuck

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@RubberDuck OK. Talvez eu esteja creditando pessoas com muito senso comum!

— precisa saber é o seguinte

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Definitivamente, isso se enquadra na categoria de um acidente esperando para acontecer. Nenhum material inflamável deve ser usado dessa maneira. Não apenas existe o perigo de o papel pegar fogo de um elemento de aquecimento ou chama, mas também o risco de pegar fogo de um incêndio de panela (e consequentemente piorar a situação).

No entanto, se você quiser algo descartável, uma folha de alumínio funcionará e não pegará fogo. Além disso, se você quiser exalar para que o vapor possa escapar, faça pequenos furos na folha.

— Cindy
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Além disso, mesmo quando "funciona" perfeitamente - isso não significa que absorverá gordura e graxa? Isso é muito bonito re-inventar a lâmpada de óleo ... (apenas um monte menos seguro!)

— Baard Kopperud

Lembre-se de que uma folha de alumínio também ficará muito quente.

— Ismael Miguel

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Não consigo ver que tipo de aquecedor é esse.

Se é indução, não há problema. Você pode até manter o papel entre o aquecedor e a panela. Ele pode queimar um pouco, mas, a menos que você esteja mantendo a panela muito quente, ela funciona bem e não pega fogo. No topo da panela, é ainda mais seguro.

Se este é um fogão resistivo, é uma má ideia. O papel embebido em graxa pode tocar o queimador, como Chris Bergin disse, e pegar fogo. Se tivesse sido gás, teria sido ainda pior.

— rumtscho
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Hmm, mas o ponto de ignição automática do papel não é baixo o suficiente para torná-lo perigoso na indução ainda? O Wiki diz 218–246 ° C (424–475 ° F), o que parece bem possível dentro de uma panela. Então, você pode superaquecer um pouco a panela e, em vez de apenas fazer o óleo fumar, pode acender o papel e, por sua vez, acender o óleo?

— Cascabel

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O ponto de inflamação do papel varia, mas o Farenheit 451 é uma referência memorável o suficiente para ser uma regra prática útil. A maioria das operações de cozedura de fogão em uma faixa de indução não atingirá essa temperatura. Aplique bom senso, mas essa é uma prática bem aceita para essa tecnologia.

— precisa saber é

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Certo, você não deve esquentar demais, mas acidentes acontecem. As pessoas acidentalmente aquecem o óleo para fumar, que está na mesma faixa de temperatura aproximada. Atualizar isso para um incêndio de graxa parece um pouco de risco a ser observado?

— Cascabel

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Qual é o ponto de inflamação do papel embebido em graxa e gordura?

— Baard Kopperud 6/08/16

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As toalhas de papel são ótimas proteções contra respingos ao microondas.

— churrasco

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Eu recomendo que você use a tampa. Eu acho que é muito melhor e mais seguro usá-lo em vez de papel.

A única maneira de usar uma toalha de papel com segurança pode ser em um forno de indução, mas ainda considero melhor usar uma tampa, talvez mudando um pouco se você quiser evitar fechar completamente a panela.

— Apenas passando
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As tampas são problemáticas porque não permitem a entrada de ar uniformemente, mesmo quando você a deixa entreaberta ... Também vale a pena notar que muitas frigideiras antiaderentes como a foto acima não vêm com tampas, portanto, isso pode não ser uma opção em tudo.

— Catija

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Você pode comprar uma "tampa universal" em utensílios de cozinha, departamento ou até mesmo em uma loja de variedades com desconto. A mina possui uma tampa de vidro com cerca de 25 cm de diâmetro e um anel externo de silicone com ranhuras ajustadas em vários diâmetros comuns da panela.

— Coxy

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@Catija: existem "tampas" planas compostas por uma malha de arame fino destinada especificamente a esse fim ( exemplo ).

— mikołak 8/08/16

@ mikołak a pergunta menciona especificamente essas e as exclui como opções.

— Catija

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Acredito que seja difícil alguém quantificar com precisão o que é seguro para você . Permita-me explicar minha opinião:

Eu uso facas japonesas afiadas. A maioria das pessoas para quem cozinho ou que me observa cozinhar comenta como essas pessoas não podem ser seguras. Eu mudei há mais de 10 anos e, até agora, ainda tenho todos os meus dígitos. Raspei um pouco a pele dos nós dos dedos ( sim ! ), Mas não passei por carne suficiente para sangrar seriamente ou atingir ossos (ainda). E para jantares maiores com amigos, beberei muito quando cozinho. Yay me!

Ainda assim, acho que essa prática é perfeitamente segura para mim . Assim como acho que fritar com óleo em frigideiras grandes e abertas de ferro fundido é perfeitamente seguro para mim .

Assim, com isso dito, recentemente (mais ou menos no ano passado) comecei a usar esse método de cobrir uma frigideira com papel toalha enquanto frito o bacon. Não aqueço a panela o suficiente para o papel queimar e normalmente uso uma frigideira de parede alta de 10 "ou 12", que mantém o papel longe da chama do queimador.

Prefiro isso às outras formas de redução de respingos, incluindo:

Usando uma tampa padrão. Muito, muito acúmulo de vapor, que traz água para a panela de graxa por um tempo muito infeliz (mesmo se a tampa for deixada "rachada" na panela para permitir que a maioria do vapor escape).
Usando um protetor de respingos de malha. Eles funcionam bem, mas têm duas desvantagens principais: 1) se você não possui vários tamanhos para combinar com o tamanho da sua panela, eles podem ser pesados; e 2) são mais difíceis de limpar (especialmente quando comparados a apenas jogar fora uma toalha de papel).
Bacon de microondas. Sai tudo bem, mas não é o mesmo. Fico com uma consistência e uma variação tão melhores na consistência ao fritar bacon (especialmente em ferro fundido).
Não comendo bacon . Isso simplesmente não é uma opção .

— ibcj
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Adoro combinar papel com fogo ao fazer uma fogueira ou acender uma lareira, mas não recomendo usar papel como uma 'tampa' ou Splatter Guard ao cozinhar. Além de possivelmente pegar fogo, a toalha de papel também pode ficar "encharcada de vapor" e afundar na comida que está sendo frita. A remoção de uma toalha de papel encharcada de óleo quente não seria "amigável para os dedos" e também poderia pingar em um elemento de aquecimento ou em uma chama de gás.

Como tenho várias frigideiras que não têm tampa, simplesmente arranco uma folha de folha de alumínio grande o suficiente para ficar totalmente sobre a panela ... mas deixando uma ou duas bordas levantadas um pouco mais para que o vapor possa escapar sem deixar resíduos. queimando você ou adicionando água ao óleo. Isso funcionou bem para mim ao fritar bacon e ovos, frango, frutos do mar, batatas fritas, anéis de cebola, etc.

A limpeza também é fácil, já que você simplesmente joga a 'tampa' para fora quando terminar. :)

— Muriel Katz
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