Entendo que os vegetarianos são contra a carne, e a gelatina é derivada de carne e ossos. Portanto, a resposta óbvia é "não".
Mas não tenho muita certeza. O que constitui um ingrediente como "vegetariano" ou "vegan"?
Respostas:
Sem qualificação adicional, se alguém se refere como vegetariano (nos Estados Unidos), a suposição geral é de que eles são vegetarianos lacto-ovo. Isso significa que eles não comem produtos de origem animal que exigem matá-lo, mas ovos e laticínios são bons. A gelatina vem de um animal morto (a menos que eles comecem a colhê-la com sondas artroscópicas :), por isso não é um ingrediente vegetariano. Existem muitos outros hidrocolóides, como o ágar, que podem ser usados para produzir texturas semelhantes, se necessário.
O vegetarianismo não está claramente definido, mas é um exemplo para várias escolhas alimentares.
Alguns vegetarianos simplesmente não comem carne vermelha, mas comem peixes e aves. Gelatina e coalho (encontrados no queijo) podem ou não estar incluídos. Tenho amigos que não comem mamíferos e outros que não comem nada de sangue quente.
Os vegetarianos Lacto-Ovo comem ovos e laticínios, mas não qualquer tecido muscular. Novamente, coalho e gelatina são opções que podem ou não incluir.
Os veganos, no sentido estrito, não comem carne animal, nem produtos derivados de animais. No sentido mais puro, um vegano excluirá laticínios e mel, mas muitos veganos incluirão mel, e alguns incluirão laticínios.
Aqueles que escolhem o vegetarianismo por razões de saúde podem interromper sua dieta ocasionalmente em ocasiões especiais, como um peru de Ação de Graças. Os veganos éticos (direitos dos animais) geralmente não questionam e questionam todos os ingredientes.
Novamente, existem até vegetarianos éticos (ambientais), que podem ser veganos durante a semana e carnívoros nos fins de semana, achando essa disciplina mais fácil de seguir do que simplesmente reduzir o tamanho das porções de carne. Meu chefe, por exemplo, é um vegano diurno, mas assim que o sol se põe, ele acende a grelha.
Um bom teste para o vegetarianismo é verificar os produtos quanto a um símbolo KOSHER - Laticínios. Se puder ser servido com laticínios de acordo com as Regras Kosher, deve ser isento de carne.
EDIT: Outra resposta afirma que os produtos Kosher podem conter peixe; portanto, a Kosher-Dairy apenas garante livre de carne / aves.
A gelatina não é vegetariana, pois é feita a partir de animais mortos ... qualquer vegetariano, do ovo-lacto no final liberal até o fruitarian no extremo, deve ter aversão. Uma pessoa que come peixe e / ou aves não é de forma alguma vegetariana, apenas um onívoro seletivo.
Se você precisar de um produto similar, a fruta pectina é uma boa alternativa.
Um produto rotulado como kosher não será aceito automaticamente por vegetarianos. A gelatina Kosher simplesmente foi processada o suficiente para que a fonte não seja mais identificável - isso não significa que não seja de uma fonte de carne para começar. Tenha cuidado para descobrir as regras para a agência de certificação kosher específica antes de confiar nisso.
Aliás, a menos que a certificação kosher diga especificamente que é carne ou laticínios, é mais provável que o produto pareve (a outra categoria - não contém carne nem laticínios, portanto, também pode ser consumido).
Além disso, de acordo com a tradição Ashkenazi (judeus da Europa Oriental), o peixe não é considerado carne, mas sim pareve. Portanto, se você evitar carne, a gelatina kosher ainda poderá conter peixe.
Pode ter surgido alguma confusão com o uso indevido do termo gelatina, isto é, goma gelatina = gelatina. Algumas receitas realmente exigem 'gelatina vegetariana', que eu acho que devem ser ágar ...
Concordo que a gelatina certamente não é vegana porque a vegana não está usando ou comendo nada que seja um produto de origem animal.
Gelatina definitivamente não é vegana. É derivado do colágeno, uma proteína que conecta ossos, músculos e tendões. As pessoas freqüentemente confundem com pectina. E também é uma pergunta comum que se a pectina é vegana ou não ? Essa dúvida surge porque ambos são usados para fins semelhantes.
Embora para todos aqueles que consomem substâncias veganas estritamente, pode optar por gelatina.