Por que não secar facas ao ar?

Eu li que se deve lavar as facas à mão , e eu geralmente compro isso. Também vi conselhos de que se deve secá-los imediatamente e guardá-los.

Por que as facas não devem secar ao ar? Além das manchas de água feias, existe alguma desvantagem em deixar as facas secarem ao ar?

Edit: Temos facas Henckel full-tang. A ferrugem é uma preocupação real - nós as afiamos e a loja fez um péssimo trabalho - as bordas estão irregulares.

knives

— Neil Fein
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Respostas:

É para evitar ferrugem. Ferrugem requer oxigênio e água para se formar. Quanto mais tempo você deixar suas facas molhadas ou úmidas, maior a probabilidade de você desenvolver ferrugem.

— hobodave
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Para acrescentar isso, a maioria das facas de boa qualidade NÃO será 100% inoxidável, pois você precisa de um equilíbrio de aços carbono para manter a aresta e a borda e ser facilmente afiado ou afiado.

— JNK

Não "um equilíbrio de aços carbono" ... "aço carbono" é um termo usado para descrever completamente aços NÃO inoxidável (não confunda com "aço inoxidável alto carbono"). Mas sim, o tipo de aço inoxidável usado para facas de boa qualidade é química e metalurgicamente diferente do tipo extremamente a prova de ferrugem (austenítico) usado para panelas de aço inoxidável (que você não pode endurecer no grau necessário para manter uma borda).

— rackandboneman

Outra preocupação, se as facas tiverem cabos de madeira, é a deformação.

— Michael Natkin
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E dividindo. Eu me preocupo sem parar com minha faca de sashimi. Leve como uma pena, cabo de madeira. Eu sei que isso vai se separar um dia. E será um dia triste.

@roux Coloquei um pouco de óleo mineral de qualidade alimentar no meu. É suposto para ajudar a tábuas de corte impedem de divisão, então eu pensei que eu iria dar-lhe uma tentativa ...

— Bob

Sim, eu mino de petróleo, mas ainda é uma preocupação. A faca foi um presente, quero que dure o maior tempo possível.

As facas japonesas têm lâminas caras e cabos simples (mais baratos). Você pode redefinir a lâmina com uma nova alça.

— Chef

As facas japonesas têm lâminas caras e cabos simples (mais baratos). Você pode redefinir a lâmina com uma nova alça. Eu acho que Korin em Nova York pode fazer isso por você.

— Chef

Manchas de água, ferrugem (dependendo do tipo de faca que você possui).