Quando deve um gelo bolos de frutas natal

É aquela época do ano de novo, onde o bolo de frutas de Natal foi assado e está sendo complementado com o seu espírito sombrio favorito. Minha receita favorita (e mais bem-sucedida) sugeria colocar o conhaque semanalmente (sem deixar o bolo muito úmido).

No entanto, nenhuma sugestão foi fornecida sobre quando é o momento certo para parar de adicionar seus espíritos e, portanto, congelar o bolo.

Eu normalmente maçapão e gelo o bolo alguns dias antes de eu quero presente (e / ou comê-lo), mas eu queria saber se há um momento ideal neste processo para o fazer, e em caso afirmativo, por quê?

Não é desconhecido para mim manter uma fatia até abril (bem embrulhado para não secar). Tudo o que acontece é que a cobertura fica um pouco difícil. Eu uso cobertura de fondant, e leva pelo menos dois meses para ficar tão difícil quanto a cobertura real quase imediatamente. Isso é com maçapão comprado; Se você fizer o seu próprio eu não sei o quão bem ele iria manter.

A partir disso, eu diria que não é tarde demais, a não ser o tempo de acerto, e que muito cedo teria que ser com mais de um mês de antecedência. Eu também permito um dia entre maçapão e cobertura. Isto é principalmente porque uma superfície de maçapão mais seca é mais fácil de congelar do que quando é aplicada recentemente.

Alguns dos primeiros alimentos (eu uso xerez) podem ser do topo, se não for gelado. Você tira essa possibilidade congelando cedo. Você provavelmente não deve alimentá-lo de cima antes de cobrir, pois ainda pode estar úmido. Você ainda pode se alimentar por baixo após o congelamento.