Meu bolo de maçã alemã afundou no meio e eu não sei como consertá-lo

Eu fiz um Bolo de Maçã Alemão com um streusel básico no topo, ele subiu nas bordas e caiu no centro. Eu estou querendo saber se foi porque o streusel não alcançou as bordas do bolo, ou possivelmente porque eu o coloquei cedo demais.

Eu segui a receita que encontrei esse site .

2 ovos
1 xícara de óleo vegetal
2 xícaras de açúcar branco
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
4 xícaras de maçãs - descascadas, cortadas e cortadas em cubos

Preaqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma assadeira de 9x13 polegadas.
Em uma tigela; bata o óleo e os ovos com uma batedeira até ficar cremosa. Adicione o açúcar e a baunilha e bata bem.
Combine a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela em pó em uma tigela. Lentamente adicione esta mistura à mistura de ovos e misture até combinado. A massa será muito grossa. Dobre as maçãs à mão usando uma colher de pau. Espalhe a massa na forma preparada.
Asse a 350 graus F (175 graus C) por 45 minutos ou até que os testes de bolo sejam feitos. Deixe o bolo esfriar em uma gradinha. Uma vez que o bolo esteja fresco, sirva com um pouquinho de açúcar de confeiteiro ou com uma cobertura de cream cheese.

baking cake

— Senna Delouea
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Strudel? Ou streusel?

— Stephie

Além disso, pode ajudar incluir o quanto você adicionou - a quantidade real (e também o strudel versus streusel) pode fazer a diferença se você usar o suficiente para ter um peso físico sobre a massa.

— Megha

E o teste do bolo foi feito antes de você retirá-lo do forno?

— Giorgio

Eu não vejo nada na receita sobre um streusel, como comenta @Stephie. Todos os ingredientes são combinados. Você criou um streusel a partir dos ingredientes secos e encheu o bolo? Isso poderia explicar o problema.

— Giorgio

Streusel, desculpe. Eu testei o que foi feito antes de retirá-lo e o streusel cobriu o meio do bolo uniformemente. Não chegou ao limite, era uma receita básica para isso.

— Senna Delouea

Existem algumas razões pelas quais um bolo pode afundar. Primeiro, você pode ter adicionado muito bicarbonato de sódio ou o bicarbonato de sódio pode ter sido velho. Ou você pode ter permitido que seu batedor permanecesse por muito tempo. Ambos contribuem para o seu bolo durante a subida e depois colapso. Caso contrário, a maioria dos casos de banca de imersão tem muito a ver com a temperatura. É possível que o seu forno não atinja a temperatura definida (pode ser resolvido com um prático termómetro) ou que tenha aberto o forno muitas vezes para verificar o seu bolo. Se você está preocupado com o streusel, tente aplicá-lo em uma camada fina e uniforme, embora eu nunca tenha tido problemas em ser tão pesado que o bolo não suba. Espero que isto ajude!

— The_Tough_Brets
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Acho que entendi o problema agora, não tenho ideia de quantos anos o bicarbonato de sódio tinha. obrigado

— Senna Delouea