Utensílio que transforma a carne em cilindros

Estou fazendo alguns kebabs, que envolvem tomar uma mistura de carne moída e especiarias, depois enrolá-los em pequenos cilindros. Normalmente, rolo à mão, mas tenho que produzi-los em grande volume em breve e gostaria que eles parecessem um pouco mais com cilindros perfeitos.

Não consigo descobrir o nome de uma ferramenta que pode ser uma ferramenta manual pequena e barata que formaria carne moída em pequenos cilindros. Imagino algo que tem uma alça de tesoura e uma extremidade do cilindro, como um enfaixador de carne, mas cilíndrico em vez de esférico. Existe algo assim e tem um nome?

Este parece ser um daqueles produtos para presentes que você atraiu a atenção por seu absurdo ... lendo as perguntas e resenhas, é difícil dizer quais são piadas e quais são genuínas ... independentemente disso, parece que o " Ham Dogger ", um dispositivo para fazer hambúrgueres em formato de cachorro-quente, pode fazer o que você está procurando. E, pelo preço baixo e baixo de US $ 7,99, você não pode tentar? Provavelmente!

Serious Eats tem uma explicação de como funciona:

Ao contrário dos outros gadgets deste resumo, ele nem finge ser prático. É um molde de plástico que molda a carne do hambúrguer em um tronco do tamanho de um coque. Descubra como fazê-lo da maneira certa, e você pode até encher seus cachorros com uma tira fina do que quiser (eu realmente não consigo imaginar colocar nada além de um pouco de queijo na cavidade estreita que o molde cria).

• Novidade: 7
• Utilidade: 4
• Qualidade de construção / facilidade de uso: 8
• Avaliação geral: faz exatamente o que eles afirmam que fará, mas deixa você se perguntando "por quê?"

Parece que a esteira de bambu usada para fazer rolos de sushi seria uma boa opção para isso. Forre-o com filme plástico pesado ou papel vegetal, é claro.

Eu acredito que você pode obter tubos de PVC que são considerados seguros para alimentos. Veja aqui por exemplo. Você pode simplesmente comprar o diâmetro que faz sentido ... enfiar ... empurrar ... cortar o produto no comprimento.

Parece que você está procurando um dispositivo de extrusão .

Algo como esses Jerky Guns . Onde você pode pressionar a mistura de carne em cilindros longos e depois cortá-la no comprimento desejado.

Aqui está um vídeo do youtube usando-o para criar um movimento espasmódico típico , mas como você pode ver, as dicas são intercambiáveis ​​e permitem criar algo semelhante a um "Jim esbelto" com diâmetro maior.

Você sempre pode rolar a carne moída em um embrulho de plástico transparente e depois torcer as bordas para que fique como um rolo gigante. Quanto mais você torcer as bordas, mais arredondadas elas ficam. Eu acho que o tapete de rolo de sushi está ok, mas não fica tão firme quanto usar esse método. Dependendo do teor de gordura da carne em questão, ela pode grudar ou puxar o filme plástico para fora do tapete.

Eu sei que estava fazendo um yakitori e fiz a carne moída, eu também parei de cozer a carne para torná-la mais sólida e fácil de grelhar mais tarde. Além disso, você pode cortá-las em formas de moedas, em vez de mantê-las na forma de cachorro-quente ou tubo. Mas o tapete também funciona, mas, como eu disse, as bordas não são tão apertadas e tendem a desmoronar como o sushi comum também tem a tendência.

Um saco de confeitar pode fazer o trabalho; crie cilindros longos em cima de uma mesa e corte no tamanho desejado. Foi isso que minha mãe fez quando eu era criança de croquetes, que são um pouco mais macios, mas acho que valeria a pena tentar.

Provavelmente, você já possui um em casa, portanto, não é necessário comprar nada.

As pessoas estão sugerindo dispositivos de extrusão e, de fato, aqui estão as evidências em vídeo de que essa solução está funcionando perfeitamente: https://www.youtube.com/watch?v=opTXaBZ1kPYA

Se você realmente não gosta de usar tubos para fazer o truque, talvez você possa usar um desses aparelhos de extrusão de nhoque: