Existem ossos de peixe que são comestíveis sem enlatados ou cozidos sob pressão?

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Como a questão afirma, há algum. Eu sei que coisas como sardinhas requerem pressão de cozimento ou enlatados, mas o que dizer de coisas como anchovas ou outras, é o osso comestível sem ter que pressionar o cozinheiro? Meu objetivo é obter o cálcio dos ossos com a menor quantidade de cozimento, se houver algum.

— James Wilson
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O que você quer dizer com "comestível"? Eles têm que ser moles, ou você está bem com ossos que são um pouco duros, mas pequenos o bastante para que isso realmente não importe?

— Cascabel

Estou bem com dificuldade se for seguro comer. Não, eles não precisam ser macios, apenas seguros para comer. Quando posso considerar algo pequeno o suficiente para que isso não importe? note que acabei de fazer uma pergunta separada sobre isso.

— James Wilson

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Espadilha e peixes ainda maiores, como pequenos carapau (até 10 cm de comprimento) são tipicamente comidos com os ossos da espinha quando fritos. As barbatanas e cabeças são removidas embora.

— rumtscho
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A culinária japonesa conhece a prática de comer enguias Hamo depois de encurtar os ossos, picando-os nos peixes (técnicas de facas especiais) e roubando-os ....

— rackandboneman
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Anchovas são vendidas secas em sacos de peixe pequeno ou pequeno inteiro. Geralmente, a cabeça e o estômago são comprimidos e o resto é ingerido, por isso, sim, os ossos não precisam ser amolecidos pelo calor, mas esses peixes são muito pequenos, mesmo quando comparados com o que acaba como filés nas latas.

— PoloHoleSet
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você está se referindo a um tamanho / tipo específico de anchova ou funciona com algum? Eu sei que eles vêm em minúsculo, pequeno, xl, mediteranean etc? quais funcionam? Eles também precisam ser secados para servir ao meu propósito? obrigado

— James Wilson

As anchovas secas tendem a ser muito pequenas. Eu acho que com peixes maiores você teria ossos maiores e mais grossos e você não poderia simplesmente comê-los dessa maneira.

— PoloHoleSet

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Você pode comer apenas sobre qualquer osso de peixe. Eu não sei se isso se qualifica com a sua "menor quantidade de cozimento". Mas, você pode fritar ou Pan Fry (eu uso a minha wok com uma meia polegada de óleo para isso) qualquer coisa de um peixe branco menor para um salmão. Eu cozinho em cerca de 375F até que seja um castanho claro, altura em que é crocante e facilmente comestível. Geralmente apenas alguns minutos. Eu tempero com sal, pimenta, limão ou soja e cebola verde.

Aqui está uma receita de comida séria se isso ajuda: - Comidas Sérias

— talon8
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