Por que o leite de amêndoa (e outro leite não animal) é considerado suco?

De acordo com o título, considero "Leite" a substância secretada pelo ser vivo para sustentar seus filhotes, sejam humanos, vacas, cães, etc ...

As amêndoas não produzem leite para sustentar seus filhotes, na verdade elas são simplesmente esmagadas. Isso me lembra mais suco do que leite. Então, por que as pessoas não chamam de "suco de amêndoa"? Isso não seria mais preciso?

A única razão pela qual consigo pensar em por que eles chamariam de Milk seria tentar comercializá-lo como uma "alternativa ao leite". Isso é tudo o que existe? Ou existe algum recurso definidor que realmente o ajusta à definição?

EDIT- Parece que eu não sou o único que acha isso estranho

Uma razão é a aparência simples, eu acho - há muito tempo que líquidos ou seiva brancos opacos são chamados de "leitosos", incluindo leites de nozes, leite de coco, seiva de dente de leão ou cardo de leite e várias outras substâncias brancas. Os leites de nozes são chamados de leite porque se parecem com leite para os olhos.

Outra razão é que os leites de nozes se comportam como leites nas receitas - são emulsões com açúcares, proteínas e gorduras ... os sucos de frutas tendem a ter nutrientes e açúcares, principalmente, se comportam de maneira bastante diferente na culinária. O leite de amêndoa foi um substituto de longa data do leite animal nos tempos medievais porque era mais confiável - as nozes seriam estáveis ​​nas prateleiras, enquanto o leite real poderia estragar em poucas horas. Vale ressaltar que os leites de nozes foram um substituto por tanto tempo, porque eles trabalhavam em pratos pedindo leite, tanto no nível químico quanto no perfil de sabor áspero.

Além disso, provavelmente vale a pena notar que os leites de nozes também têm gosto de leite - um sabor suave, muito suave e um pouco rico. O sabor não é forte ou doce como outros sucos. Eles são diferentes do leite de vaca, é verdade, mas talvez os leites de nozes não sejam imensamente mais diferentes do leite de vaca do que do leite de ovelha ou de cabra.

No final, os leites de nozes são chamados de leite porque parecem semelhantes, e não há outra categoria em que eles se encaixem de maneira mais organizada. Se é para rotulá-los como uma alternativa, é um rótulo muito antigo e para uma alternativa que funciona muito bem em quase todas as aplicações.

Ps: se ajudar, os nutrientes extraídos das amêndoas para o leite foram produzidos pela árvore-mãe e destinam-se a sustentar a amendoeira-bebê ... então a principal diferença é que a planta armazena o leite na forma sólida, não se foi feito para a próxima geração ou não

Considero "Leite" a substância excretada do ser vivo para sustentar seus filhotes, sejam humanos, vacas, cães, etc ...

Aí reside o seu problema. Outras pessoas consideram "leite" ter uma definição mais ampla do que isso. O Oxford English Dictionary (requer assinatura) fornece várias definições de "leite" relevantes para cozinhar:

1a. Um líquido esbranquiçado, rico em gordura e proteína, secretado pelas glândulas mamárias de fêmeas mamíferas (incluindo seres humanos) para a nutrição de seus filhotes e retirado de vacas, ovelhas etc., como um artigo da dieta humana.

2a Suco leitoso ou látex presente nos caules ou em outras partes de várias plantas, que exala quando a planta é cortada e geralmente é ácido, irritante ou tóxico. Também: [especificamente] o líquido aquoso potável encontrado no espaço oco dentro da fruta do coco.

5a Um preparado culinário, farmacêutico, cosmético ou outro semelhante a leite, esp. em cor. Geralmente com o ingrediente principal ou uso especificado por uma palavra anterior ou seguinte. [Aqui, ele menciona especificamente leite de soja, leite de arroz, leite de amêndoa e vários preparativos médicos alarmantes de épocas anteriores, como "leite de mercúrio".]

5b leite de amêndoas = leite de amêndoa

7. [originalmente norte-americano] Bebida alcoólica forte, geralmente de um tipo particular, esp. uísque ou cerveja. Às vezes, com uma palavra anterior sugestiva de força ou ferocidade, como no leite de puma, leite de égua selvagem, etc.

Por exemplo, o Wikcionário fornece definições semelhantes, assim como qualquer outro dicionário que você possa consultar. Sua afirmação de que o leite é apenas a substância que os mamíferos usam para alimentar seus filhotes é um exemplo do que é conhecido como falácia etimológica : a crença de que, porque uma palavra originalmente significava uma coisa em particular, deve significar apenas essa coisa hoje em dia.

Sua definição para a palavra não é suficientemente ampla. Afinal, o leite de coco é uma coisa e é mais como suco do que o leite de amêndoa e arroz.

Esses líquidos são chamados de leite porque são leitosos: brancos, opacos, às vezes possuem proteínas e gorduras.

De qualquer maneira, eles não são muito parecidos com suco. As nozes não são apenas esmagadas. Eles são moídos e depois embebidos em água para extrair as coisas boas.

É chamado de "leite" porque é o que mais se assemelha ao sabor, textura e aparência, e também é usado como um substituto para pessoas que não podem ou não querem beber o leite de vaca tradicional.

A escolha do que eles chamam de estritamente é uma decisão de marketing de produto, portanto, rigor científico rigoroso não é uma consideração. O que um biólogo pode chamar de "leite" não é uma consideração.

Do ponto de vista cultural, as coisas que o Taco Bell produz de maneira alguma se parecem com os gêneros alimentícios reais que receberam o nome. Os "hambúrgueres" vegetarianos não são tão parecidos com os "hambúrgueres" de carne de onde tiram o nome. O "wasabi" verde que você recebe no máximo restaurantes de sushi asiáticos / japoneses não contém wasabi real. Muitas vezes há confusão quando se fala sobre o que o leigo considera uma "teoria" versus como a ciência usa o termo. A sociedade está cheia de exemplos em todos os lugares de termos usados ​​que não se encaixam estritamente em uma definição técnica ou científica.

O nome é escolhido por familiaridade e um ponto de referência conveniente para os consumidores.

Eu não acho que "suco" não seria mais preciso, pois as amêndoas são sementes / nozes, não frutas ou vegetais.

Uma amêndoa comestível é bastante seca - e parte dela (a casca) é até intragável e não é útil para fazer comida. Se você o pressionasse, sem adicionar água e calor, provavelmente acabaria com óleo de amêndoa impuro e não com um líquido fino como o leite de amêndoa. Seria como pressionar carne seca em vez de ordenhar uma vaca e esperar leite. O mesmo se aplica ao arroz, grãos, castanha de caju (onde o uso de toda a fruta seria realmente venenoso!) E à maioria das outras fontes de leites vegetais.