Tudo bem ter caixas de frango cru empilhadas umas sobre as outras

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Eu tenho uma pequena caminhada na geladeira. Para economizar espaço, empilhei oito caixas de asas de frango cruas uma em cima da outra em uma prateleira completamente separada de todo o resto. Este inspetor de saúde seguro / segurança alimentar é sábio?

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— barbeiro
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como as asas são embaladas internamente? O peso das caixas superiores fará com que a embalagem interna nas caixas inferiores se divida, derramando líquido na prateleira ou permitindo que o ar entre em contato com as asas?

— precisa

Por «prateleira separada», seriam racks de arame acima e abaixo de prateleiras diferentes? Em seguida, eles ainda podem pingar nos itens da prateleira inferior.

— JDługosz

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Isso deve ser bom se não houver outro alimento abaixo das asas de frango. O que você não quer é que o frango esteja em posição de contaminar outros alimentos. As linhas gerais de serviços de alimentação incluem:

De "Prevenção da contaminação cruzada durante o armazenamento" (parece ser originalmente da National Restaurant Educational Foundation, hospedada aqui pelo serviço de alimentação da Guarda Nacional de Nova York):

Armazene carne crua, aves e peixe separadamente dos alimentos preparados e prontos para o consumo. Se esses itens não puderem ser armazenados separadamente, guarde-os abaixo dos alimentos preparados ou prontos para o consumo. Carne crua, aves e peixes devem ser armazenados na seguinte [ordem (de cima para baixo)]: peixe inteiro, cortes inteiros de carne de porco e bovino, carnes e peixes moídos e aves inteiras e moídas.

— Debbie M.
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Se as asas começaram com menos de 40 e a geladeira tem menos de 40, você está bem.

Digamos que as asas tenham mais de 40 anos e você precise esfriá-las em um determinado período de tempo. Empilhamento aumentaria o tempo de resfriamento.

Coloque em uma bandeja ou bandeja hermética para que o líquido não possa contaminar os alimentos abaixo. Acho que você pode arriscar contaminar o chão, mas ainda assim talvez não seja uma boa ideia. Talvez até um recipiente hermético para reduzir a contaminação por odores.

Algo assim é eficiente em termos de espaço e operacional. As caixas normalmente não são compactadas. Use um tamanho para levar às estações de cozinheiros.

— paparazzo
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