Cozinhar carnes de alce

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Hoje, eu vou comer cerca de 50 libras de carne fresca de alce. Eu suspeito, será uma variedade de cortes diferentes.

Quais são algumas das coisas a considerar ao cozinhar alces?

meat venison moose

— dassouki
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Considere quem você vai convidar para um churrasco de alces.

— Bob

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Como o alce é sempre caçado, as características reais da carne variam. Um alce velho é um alce duro.

Tem um sabor suave como carne e pode ser usado em receitas que exigem carne. Se for uma amostra dura, então, como nos cortes de carne bovina difíceis, use métodos de cozimento lento e molhado.

É extremamente magra. Algumas receitas, especialmente se forem usadas como hambúrguer, podem exigir a adição de um pouco de gordura. Por ser tão magra, funciona muito bem para espasmódicos ou tabagismo, e esse é o meu uso favorito.

EDITAR Minha receita espasmódica favorita e para todos os fins, copiada do comentário:

3 lbs. meat, sliced thin (partially freezing makes the slicing easy)
1 T salt
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 T pepper (I like coarse ground)
1/4 c. soy sauce
1/3 c. Worcestershire sauce
1/3 c. liquid smoke

Marinate in the fridge for 12 hours and then drain and dehydrate.

— Sobachatina
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Já cozinhei bife de alce e veado antes e concordo com a variação da resistência. Em termos de fazer algo irregular, eu sei que não devemos pedir receitas neste site, mas você pode me orientar?

— dassouki 29/09/10

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O alce deve ser tratado da mesma forma que o veado: você o cozinha muito rápido ou muito lentamente. Cinco minutos (seco e quente; bifes e lombos) ou dez horas (baixo e úmido, qualquer corte). Qualquer coisa no meio será muito difícil.

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Se eu fosse cozinhar alces, teria que tentar pelo menos uma vez na toupeira. Não pode deixar passar a ideia de comer alces de chocolate!

— Manako
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... isso foi horrível.

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Ainda incrível. +1!

— ceejayoz

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mousse carne nem sequer bom som .. nojento .. haha

— zanlok