Gás inflamável emitido por linguiça

Hoje, enquanto cozinhava uma kielbasa em uma torradeira, notei que periodicamente haveria flashes perto do elemento de aquecimento. A certa altura, houve um flash muito grande e brilhante de luz e pop, como se um gás inflamável estivesse sendo detonado. Algumas das ignições que pude ver em detalhes. Ao lado do elemento de aquecimento, uma pequena chama redonda acenderia e vacilaria e depois se apagaria. Era óbvio que um pouco mais leve que o gás do ar estava subindo e ao atingir uma concentração alta o suficiente, incendiando.

Que gás o kielbasa estaria emitindo? Meu primeiro palpite seria o metano, mas por que um kielbasa cozido estaria liberando metano?

A carne curada não deve emitir metano ou qualquer outro gás inflamável. Isso seria um indicador de deterioração avançada e você perceberia o cheiro.

Um culpado mais provável, na minha opinião, seria gordo.

A gordura queima bem, é claro, e a salsicha está cheia disso. Pequenos respingos de gordura podem ficar em aerossol e percorrer uma boa distância, onde se inflamariam no queimador.

Está cuspindo gordura quente - ainda um líquido e não um gás. Isso então toca o elemento e inflama. Às vezes, mais inflama que outras vezes. Você obtém o mesmo efeito ao fritar, mesmo sem adição de gordura. Eu tive chamas até a altura de fritar salsichas em um fogão de acampamento bastante feroz.