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Quando você diz "em seu lugar", procura algo para polvilhar com alimentos acabados ou tem uma receita específica em mente?
Os verdadeiros 'grãos de pimenta' (Piper nigrum) são de videiras da família Piperaceae e recebem calor da piperina. Isso inclui pimenta branca, preta e verde.
Você pode tentar coisas de outras famílias botânicas, mas sem saber exatamente o que causa sua reação, eu recomendaria o uso de técnicas de teste de alergia de guias de sobrevivência antes de usá-lo em sua comida.
Outras coisas vendidas como 'pimenta' incluem:
Os grãos de pimenta rosa (Schinus molle) estão na família Anacardiaceae (que inclui castanha de caju, pistache, sumagre e hera venenosa). Eles podem causar uma reação em pessoas com alergia a nozes). Eles têm uma nota apimentada, mas com uma qualidade floral.
Esteja avisado de que a pimenta brasileira (também conhecida como baies roses de Bourbon; também conhecida como Christmas Berry, também conhecida como pimenta vermelha (variedade terebinthifolius), também conhecida como azevinho da Flórida; Schinus terebinthifolius, família Anacardiaceae) também pode ser vendida como 'pimenta rosa' (variedade acutifolius), mas teve foi banido anteriormente nos EUA (ainda na Flórida), pois é uma espécie invasora em muitas áreas e pode causar reações como hera venenosa se você tocar na seiva, e acredita-se que as bagas causem vômitos e outros efeitos adversos em algumas pessoas se ingerido. O FDA dos EUA não o designou 'GRAS' (geralmente considerado seguro).
Pimenta Sichuan (Szechuan) (também conhecida como pimenta chinesa; normalmente Zanthoxylum bungeanum, mas pode ser qualquer coisa em Zanthoxylum, incluindo pimenta japonesa (sanshō; Z. piperitum), sansho coreano (Z. schinifolium), pimenta selvagem (Z. simulans), etc. .). Não é "apimentado", mas é cítrico e faz com que seus lábios e língua fiquem dormentes em quantidades maiores.
Pimenta vermelha esmagada são pimentas secas e trituradas (capsicum), que recebem o calor da capsaicina. Embora a maioria das pessoas esteja familiarizada com as coisas nas pizzarias, ela pode ser feita com outras variedades de pimenta com perfis de sabor mais interessantes, como a pimenta Aleppo
Você também pode considerar alguns pimentões moídos como páprica quente ou pimentões moídos específicos (pó de jalapeño)
Pimenta jacaré (também conhecida como Grãos do Paraíso) Veja a resposta de Jefromi . É apimentado com um pano de fundo interessante. (algumas pessoas dizem cítricos e cravo)
Não é vendido como 'pimenta', mas outro tempero para polvilhar nos alimentos e despertá-lo:
- O sumac (gênero Rhus, na família Anacardiaceae) tem um sabor azedo e cítrico. Faz parte da mistura de especiarias za'atar .