Chilis com gosto de habanero

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Gosto muito do sabor frutado do habanero (os vermelhos, se isso importa). Mas geralmente sinto dores de estômago depois de comê-las (não que isso me pare). Existem chilis com gosto semelhante ao habanero, mas que queimam menos / são mais fáceis no estômago / têm menos índice de escovilhas?

substitutions

— Emil
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Os manzanos são um dos outros grandes pimentões frutados, mas são apenas um pouco mais suaves que os habaneros, acho que não são suficientes para resolver o seu problema.

— Cascabel

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No excelente livro Grow For Flavor , na verdade, há um pimentão chamado Trinidad Perfume, que é especificamente cultivado para ter o mesmo perfil de sabor que um Habanero sem calor.

Se você gosta do sabor picante e frutado dos pimentões habanero, mas não aguenta o calor, tenho algumas novidades para você. Os frutos dourados da Trinidad Perfume trocaram o fogo por um negócio de citrinos incrivelmente saboroso e aromático [sic]. Sendo doce e com quase nenhuma capsaicina, este é o melhor dos chilenos que odeiam o mal.

_{p190. Cresça pelo sabor, James Wong. 2015 Mitchell Beazley}

Quanto a onde alguém pode encontrá-los - suponho que isso dependa principalmente da sua localização física. Para ser sincero, não os vi à venda por aqui (Londres).

O Google fornece um número bastante grande de opções para comprar sementes e até plantas cultivadas.

— Boris, a Aranha
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Uau. Eu nunca tinha ouvido falar dessa variedade ... e isso me lembra algo - se você está cultivando pimentas, você quer manter os pimentões longe das pimentas. A polinização cruzada fará com que os doces fiquem mais quentes e os quentes percam um pouco do calor.

— Joe

Ao comprar sementes, também descobri que há um 'Habanada' (embora não seja da mesma forma. É mais próximo de um Scotch Bonnet esticado), e para os jalapeños existem 'Fooled You Hybrid' e 'Tricked You Hybrid', e para Scotch Bonnet, há Aji Cachucha (que pode ter um pouco de calor)

— Joe

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@ Joe Eu acho que mais do que uma pessoa teve a idéia de criação o tempero fora do hot chilli peppers ...

— Boris a aranha

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A pimenta Allepo tem um pouco de sabor frutado, mas normalmente só está disponível seca na maioria das áreas, não fresca. E suspeito que possa ser mais difícil nos dias de hoje com o conflito na área em que ele cresceu.

O que você pode fazer, no entanto, é mudar a maneira como você usa o pimentão habanero.

Adicione-os inteiros às receitas e remova-os antes de servir. Como a capsaicina é principalmente do lado de dentro, você obtém um pouco da frutificação, sem o impacto total do calor. Se você quiser um pouco mais de calor, apunhalá-lo com uma faca antes de adicioná-lo (mas não o corte totalmente).

Um dos meus ex-colegas de trabalho fez sopa de amendoim dessa maneira, e tinha um ótimo sabor sem nocautear as pessoas. (Eu acho que ele tinha 3 ou 4 lá; não sei se eles foram perfurados ou não)

— Joe
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E agora que penso nisso ... eu me pergunto como seria o sabor frutado versus o calor, se você mal marcasse a pele e não cortasse todo o caminho até a cavidade interna. Talvez eu tenha que tentar fazer algo em que o sabor se destaque bem.

— 21417 Joe Joe

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Você pode descer quente, mas o habanero tem um sabor distinto.

Um truque é remover as sementes, pois é onde fica a maior parte do calor.

Substitua em algum serrano ou pimenta de Caiena ou ??

— paparazzo
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