O que pode ser substituído pelo vinagre no arroz de sushi?

Se você não pode usar vinagre de arroz (por razões de alergia alimentar, talvez), o que você poderia usar no arroz de sushi?

Eu provavelmente usaria suco de cranberry branco diluído, como sendo o sabor mais próximo ao vinagre de vinho de arroz. Não tenho certeza se a acidez seria suficiente; pode ser necessário adicionar suco de limão. Um substituto para a soja que você não encontrará com facilidade, pois o desenvolvimento desses tipos de sabores exige fermentação.

Sushi é, por definição, um alimento que envolve vinagre; portanto, nesse caso, uma substituição produziria um alimento diferente. Existem várias opções para escrever a palavra sushi em japonês e, instrutivamente, uma das opções é 酸 し. Uma forma de sushi consistente com sua história e origens, mas não envolvendo a aplicação direta de vinagre, envolveria a fermentação de arroz e peixe juntos e permitiria a formação de ácidos naturalmente (como narezushi ou oshizushi). Esses ácidos da fermentação provavelmente são principalmente ácidos acéticos, assim como você produziria na fermentação da massa fermentada, então a distinção é quase discutível.

Mas as palavras são entidades um tanto flexíveis, e você poderia argumentar de maneira justa que 酢 酢 se refere a ácido em abstrato, mesmo de uma perspectiva lingüística. De fato, o suco de yuzu é, por algumas razões, vendido sob o nome ゆ ず 酢, mesmo que o produto real seja suco prensado diretamente, não vinagre de yuzu. Também existem vinagres yuzu, mas pelo menos em alguns idiomas, em algumas regiões, é parte da imaginação considerar alternativas, por mais improváveis ​​que sejam. Notavelmente, até onde sei, Tóquio não está em uma das regiões que usa a palavra "yuzu-su" e Tóquio é o centro histórico do sushi moderno (por exemplo, o tipo não fermentado) como o conhecemos.

Se você escolheu a idéia abstrata de ácido, outros tipos seriam o seu substituto para o vinagre. Vale a pena experimentar, suco de yuzu, suco de sudachi possível, suco de daidai (semelhante à laranja de sevilha), todos em formas diluídas, mas vale a pena experimentar, mas eu não gostaria de chamar o resultado de sushi.

Quanto ao molho de soja, no Japão, existe um substituto de molho de soja à base de sementes de gergelim destinado ao mercado restrito de pessoas com alergia à soja no Japão, mas você seria essencialmente incapaz de comer fora em qualquer lugar do país se fosse dependente dele. .

Não consigo encontrar facilmente vinagre de arroz no meu país. Descobri que o vinagre de arroz é um pouco mais leve que os outros vinagres,

Dado que eu uso cerca de 2 partes de vinagre de cidra e 1 parte de água. Mas se o uso de qualquer tipo de vinagre é um problema, acho que coisas ácidas diluídas (como suco de limão + água) devem reproduzir o sabor (você pode fazer seus experimentos).

E o suco de limão e wasabi?

(Eu não tenho nenhuma experiência com a alergia para basear isso, mas algumas pesquisas rápidas indicam que isso seria bom para alergias.)

Não consigo usar molho de soja e o uso de vinagre é limitado por causa de uma alergia a leveduras selvagens. Um produto recente no mercado é o Vege Spread, exigiria testes com relação à quantidade de produto a líquido no produto final, mas pode ser útil para a receita planejada. O produto é produzido pela Freedom Foods. Desculpe se nomes de marcas não são permitidos.

Você também pode usar Mirin e um vinho branco seco em um empurrão. Ambos são ligeiramente ácidos e combinam muito bem com arroz.

Concordo com o cartaz acima. Você realmente nem precisa de vinagre de arroz. Adoro sushi com ou sem vinagre. Prove o mesmo para mim. A única vez que o arroz de sushi é ruim é quando eles adicionam muito vinagre ou não são cozidos corretamente. Eu gosto de um pouco de açúcar misturado com a água no vapor. Não pense que eu sentiria falta do vinagre, mesmo que ainda use um pouco disso.

Eu tenho uma intolerância ao fermento, então o vinagre está fora de mim. Eu amo sushi, mas não posso usar vinagre para o arroz, porque me causa muita dor nas articulações.

Uso sal, açúcar e um pouco de wasabi misturado com três colheres de sopa de água ... adicionando um recheio muito saboroso, como crabstick, pepino, abacate e uma pasta de creme de queijo. Muito saudável e saboroso. Salmão e atum também são bons, com pimenta vermelha, pimentão, pepino etc.

Se o motivo for uma intolerância a leveduras ou traços de álcool, o "condimento não fabricado" pode ser usado como um substituto do vinagre (considerado de baixa qualidade). É no final um vinagre sintético.

Basta pular o vinagre de arroz ou usar qualquer vinagre que você tem. A única necessidade de vinagre é aplicar algumas gotas no arroz para obter um sabor ácido.

Que tal apenas molho Worcestershire? É vinagre branco diluído, tem suger e sal ... pode funcionar?