O azeite pode ser substituído por óleo vegetal em uma mistura de bolo de caixa?

O azeite pode ser substituído pelo óleo vegetal na mistura de um bolo de caixa?

substitutions

— Kary
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Os comentários não são para responder à pergunta ou discussão prolongada; esta conversa foi movida para o bate-papo .

— Cascabel

Sim. No que diz respeito à mistura, óleo é óleo. Você não está atingindo temperaturas altas o suficiente para se preocupar com pontos de fumaça ou algo assim, e não está tentando usar uma substituição estranha (molho de maçã ou algo assim).

Dito isto, já fiz isso antes, para que eu possa dizer que isso pode afetar o sabor do bolo acabado - o óleo vegetal é necessário devido à sua neutralidade, mas o azeite (especialmente as coisas boas *) geralmente tem um sabor frutado e distinto. Dependendo do (qualidade, quantidade) de óleo que você usa, o sabor do azeite pode aparecer no seu bolo. Se isso é ruim ou não, é com você.

(* Eu e muitos outros consideramos um desperdício total o uso de um bom azeite extra-virgem em um bolo. Não posso falar de nenhum motivo de saúde que você queira substituir, mas se fosse eu e eu simplesmente não tivesse qualquer óleo vegetal disponível, eu iria à loja agora ou esperaria para assar o bolo.)

— senschen
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Também curiosamente, quando jovem, fiz brownies com azeite de oliva (pensando que era um substituto igual para o óleo vegetal) e eles eram completamente intragáveis.

— Beattyac

Vou acrescentar que usei azeite de oliva em misturas de bolo e brownie sem nenhum problema real, mas, de acordo com conselhos incomuns, utilizarei o óleo de oliva menos caro, não as coisas boas. Uma razão para o bom azeite é o sabor, mas especialmente em bolos com sabor sutil, se você estiver usando um sabor forte, isso pode acontecer. Portanto, não desperdice o dinheiro, tenha algumas coisas mais baratas para usar em coisas que precisam de óleo a granel. Meu GF odeia óleo de milho e nós dois reagimos à canola, por isso raramente temos vegetais em casa, mas mantemos um bom azeite e um barato para itens a granel, como bolos.

— dlb 7/04

Para que o leitor não tenha a impressão de que o uso do azeite em produtos assados seja algo estranho, deve-se ressaltar que existem receitas de bolos que exigem especificamente o azeite, particularmente querendo seu sabor. (Não surpreendentemente, esses são geralmente chamados de "bolos de azeite".) - Mas eu concordo que, para a sua mistura padrão de bolos em caixas, é melhor evitar o uso de azeite por razões de sabor / despesa.

— RM

Eu quase sempre uso o azeite de oliva "extra leve (degustação)" para assar. Não afeta o sabor ou a textura, mesmo em coisas como bolo branco.

— 1006a

Eu tentei uma vez (extra virgem, provavelmente o mais leve disponível) e o sabor frutado fez com que o sabor fosse horrível. Na próxima vez, experimentei o Crisco e comi um dos bolos mais leves e com textura mais leve de uma caixa que já comi. Além disso, uma vez tentei óleo de semente de uva ao fazer waffles belgas a partir da mistura de Krusteaz, e agora nunca mais vou fazer waffles belgas com mais nada. (A textura e a umidade são exatamente como eu gosto.) O óleo de semente de uva se tornou meu óleo essencial sempre que eu posso encaixá-lo. Não faço bolo há anos, então não tentei usar a semente de uva óleo ... mas eu posso, algum dia.

— steve_0804

Sim mas. Isso afetará a riqueza percebida e, possivelmente, também o sabor.

Substituí com sucesso metade do óleo solicitado em uma mistura de brownie pelo azeite (porque fiquei sem óleo de canola). Nesse caso, deu ao produto final uma riqueza real. Quando usei todo o azeite com a mesma mistura, houve uma sobreposição perceptível no produto final, que era desagradável "saudável" no contexto. :-)

Então, eu não faria isso com um bolo amarelo ou branco, mas definitivamente consideraria com um bolo de chocolate, cenoura ou especiarias. E mesmo assim, eu consideraria cuidadosamente o volume de azeite para o restante dos ingredientes: Todo o azeite quando ele exige apenas 2 colheres de sopa? Certo. Todo o azeite quando pede meia xícara? Uhm ... talvez não.

— G. Ann - Equipe SonarSource
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