Como manter uma rodada de almôndegas?

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Depois de ver essa pergunta , comecei a pensar mais sobre minhas almôndegas e me perguntar como posso mantê-las por perto?

Sempre tive a impressão de que você deveria primeiro dourar o exterior e depois cozinhá-los. O problema é que, durante o escurecimento da frigideira, acabo com lados planos.

O que eu posso fazer? Ajude minhas almôndegas!

meatballs

— Chris
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Eu vi uma recomendação em 30 Minute Meals para colocar cada uma em uma forma de muffin (elas eram do tamanho de forma a ficarem por cima) e depois assá-las. Você teria que encontrar a bandeja do tamanho certo para o seu tamanho de almôndegas.

Suponho que você também queira uma bandeja grande embaixo, ou corre o risco de pingar graxa dentro do forno.

... você provavelmente também pode colocá-los em uma bandeja e assá-los, e você só terá um lado plano, em vez de cada vez que os coloca na panela.

— Joe
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Muito interessante, vou ter que tentar isso. Duas ações de graças atrás, meu pai começou a fazer "bolos de recheio", se preferir, recheando uma forma de muffin e eles são muito deliciosos. Lados crocantes por toda parte e quem não gosta de recheio? Vou ter que experimentar a lata de bolinho para almôndegas e relatar!

— Chris

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Mais fácil e redondo. Depois de ler a idéia da forma do muffin, tive que tentar. Eu queria almôndegas menores, então usei uma forma pequena de muffin de 24 xícaras com um rápido sopro de Pam em cada uma. Almôndegas não tocaram os lados dos copos. Cozinhe-os em forno 350 por cerca de 15 minutos, use uma colher para colocá-los em uma grelha refrescante. Minhas almôndegas eram quase perfeitas, levemente achatadas no fundo, as mais bonitas que já fiz e de longe as mais fáceis! Nunca voltarei a virar almôndegas individualmente enquanto tento cozinhar.

— 21918 Carolyn

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E um esclarecimento para quem faz isso - as almôndegas estão acima da lata de muffin na maior parte. Se você colocá-las nas latas de muffin, elas saem como bolos de carne do tamanho de cupcakes. (e não os bons, os que são assados em uma forma de pão para que nunca desenvolva uma boa crosta, pois estava cozinhando em uma poça de gordura). ... da experiência de alguns meses atrás, quando tentamos trabalhar a partir da memória sem procurar coisas para verificar e fizemos algo errado.

— 3120 Joe

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Pessoalmente, eu não me preocuparia muito com a aparência, mas com o gosto! Em certo sentido, há uma troca entre os dois. Você pode inicialmente moldá-los em uma forma bastante redonda e cozinhá-los imediatamente no molho; desta forma, manterá sua forma redonda.

No entanto, a maneira mais eficaz (e o método italiano autêntico) é assá-los no forno primeiro com um pouco de azeite. Isso cozinha bem as almôndegas e dá à superfície uma textura adorável e cor marrom. No entanto, é inevitável que eles percam parte de sua redondeza e achatem na parte inferior (dependendo da firmeza), como você afirma. Um pequeno preço a pagar pelo sabor, eu acho!

— Noldorin
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Faça-os menores, por exemplo. Por outro lado, sua receita contém muito líquido adicionado? Isso torna o produto bruto mais macio e com maior probabilidade de esmagar.

Terceiro, você os pressiona enquanto estão na panela? Não faça isso;)

Ecoando os conselhos acima também; o cozimento manterá a redondeza melhor, assim como a fritura.

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Eu imagino freqüentemente rolando-os na panela enquanto você os queima ajudaria.

— ceejayoz
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Você pode assá-los no forno em racks (pense em racks de resfriamento de biscoitos).

Dessa forma, eles ficam dourados uniformemente e não mudam de forma.

A desvantagem é mais pratos ...

— Trey Jackson
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Eu as coloco no microondas até as proteínas se ligarem e depois frito na panela. Provavelmente é heresia, mas eu sempre fico com almôndegas saborosas.

— Wayfaring Stranger
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