Respostas:
Não é tradicional, mas adicionando clara de ovo não é inédito, embora neste exemplo, não seja chicoteado. Há receitas de nhoque com ovo inteiro, gema de ovo apenas e sem ovo também. Pode contribuir para a maciez, mas também pode prejudicar a consistência da massa. Como você faz alguma pesquisa sobre nhoque, você notará várias outras variáveis que impactam a consistência do produto final ... tipo de batata e como é tratado, quantia de farinha, misturando / misturando tempo ... ovo ou nenhum ovo. Certamente vale a pena uma experiência, e não é inédito para os pôsteres fazerem o trabalho de campo para responder a sua própria pergunta. Experimente. Deixe-nos saber o resultado.
Eu finalmente tentei adicionar claras de ovo ao nhoque. O resultado? Foi um triunfo, mas precisava de um tratamento cuidadoso.
Eu bati uma clara de ovo em picos moles e depois coloquei minha batata em um crocante. Em seguida, incorporou a clara de ovo à batata e funcionou muito bem. Então eu adicionei apenas farinha suficiente para fazer um rolo de nhoque. Eu cortei em pedaços únicos com um cortador de massa e depois refrigerado até a hora de cozinhar.
Ao cozinhar, a primeira vez que cozinhei por muito tempo e eles se desfizeram. Então eu tentei de novo e assim que eles flutuaram eu os tirei e os drenei, eles eram tão leves e fofos que eu não conseguia acreditar.
Você deve tentar isso se você gosta de nhoque, é muito bom, mas fique de olho quando você ferver.