Por acaso, essa cebola foi comprada no mercado ou produtor de um fazendeiro local?
Cultivei cebolas que fizeram isso, experimentando cebolas durante o inverno e permitindo-lhes um segundo crescimento, com cebolas que eu achava pequenas demais para colher no outono, para que continuem. O experimento foi um fracasso. A maioria apodreceu, mas alguns fizeram isso, produzindo uma cebola que parecia bem, mas poucas, camadas de couro e cavidade ou crescimento no meio. O sabor era bom, um pouco forte, mas a textura era menos do que agradável. Algumas moscas e distúrbios como a podridão leitosa também os ocarão, mas uma grande parte do tempo também resultará em gosma ou lodo e eu não vi as camadas espessas associadas a essas condições, mas isso é uma experiência estritamente pessoal. E poderia facilmente ser uma planta mutante ou parafusada individual.
Qualquer estresse durante o crescimento, muita ou pouca água, calor e luz pode fazer com que a planta aparafuse e atinja a maturidade total antes que ela aconteça. No seu caso, aos meus olhos, a cebola parece uma que atingiu a maturidade total e não uma doença. Na verdade, comemos muitos itens, como cebola e alho, antes que estejam totalmente maduros. Nos dois itens, normalmente as flores são removidas para tentar atrasar o amadurecimento total da planta. Isso ajuda a produzir cabeças maiores de bulbo e cravo. No caso das cebolas, se a cebola amadurecer completamente, ocorrerá podridão ou um produto semelhante ao que você possui. Apenas um palpite, mas o que pensaria seria uma cebola perdida quando os brotos de topo foram removidos ou uma que amadureceu completamente sem se preocupar em florescer.
