Isso pode parecer uma pergunta óbvia, mas tenho algumas receitas que eu faço muito que exigem presunto crocante por cima delas.
Embora tenha experimentado muitas técnicas de fritura / assar para transformar o presunto em uma consistência que se desfaça bem sem ser queimada, oleosa ou emborrachada, nunca a aperfeiçoei.
Alguém tem alguma dica que possa ajudar?
Respostas:
Fiz isso com o presunto em cubos e o presunto em fatias finas. Para os cubos, jogar um pouco de óleo e queimar parece funcionar melhor. Para as fatias finas, colocá-lo em uma superfície de ferro fundido e colocá-lo em um forno a 350 graus faz muito bem.
Quando quero que o presunto desmorone, tomo fatias finas e frito até ficar completamente desidratado. Seque bem com duas trocas de papel toalha (ou pano) e desintegre-se quando esfriar.