Como preparar o arroz em uma emergência muito real - sem fervura (sem eletricidade ou alternativas)?

Terremotos e tufões são tão abundantes quanto o arroz onde moro .

O sistema de distribuição de energia é incrivelmente resistente aqui e as quedas de energia tendem a ser bem gerenciadas, apesar de acontecerem.

Muitas pessoas mantêm um bom suprimento de arroz à mão, mas só têm eletricidade para cozinhar e não têm acesso ao gás. Para essas pessoas (inclusive eu), se houver uma falta de energia prolongada, a principal fonte de calorias (arroz) não pode ser cozida.

Na situação muito improvável em que não há como ferver a água , existe alguma maneira possível e conhecida de preparar arroz seco para que possa ser consumido com segurança pelo seu valor nutricional?

nota: eu entendo que é possível acender um incêndio, mas isso é realmente impraticável em grandes prédios de apartamentos.

Não coma arroz cru, você pode ficar muito doente. No LiveStrong :

A lectina é uma proteína que serve como inseticida natural com forte afinidade por carboidratos. Encontrada em arroz e feijão cru, essa proteína é uma das 10 principais causas de intoxicação alimentar e pode levar a náusea, diarréia e vômito quando ingerida em abundância.

Existem também Bacillus Cereus, que é uma bactéria que pode ser venenosa de maneira semelhante e celulose, que é fibra indigesta. Tudo isso faz do arroz um passo muito importante para o consumo.

Mesmo se você quisesse fermentá-lo, ainda teria que cozinhar ou cozinhar a vapor primeiro. Então, eu diria que você empacota arroz pré-cozido ou escolhe outra coisa para comer.

Por outro lado, se você tiver acesso à eletricidade, poderá cozinhar o arroz no microondas quase da mesma maneira que no calor convencional. Adicione o arroz e a água para cobrir em um recipiente para microondas, coloque uma tampa (deixe uma pequena abertura para que o vapor possa escapar) e ligue-o por 10 ou 15 minutos.

Não há como preparar o arroz sem aquecimento. Se você não tem uma fonte de calor, o arroz cru armazenado é quase inútil. Digo quase, porque, em caso de emergência, é preferível comer arroz cru em detrimento de coisas como papelão, couro de sapato ou folhas de plantas não identificadas, mas, em algo que não seja um cenário de fome, não é adequado para comer.

Você pode considerar maneiras de preparar o arroz primeiro e armazená-lo, e depois comer quando a emergência acontecer. Bolos prensados ​​de arroz tufado são uma opção moderna, mas tenho certeza de que também deve haver pães duráveis ​​feitos com farinha de arroz. Os resultados são estáveis ​​nas prateleiras e podem ser mantidos por anos como suprimento de emergência.

Outra solução seria armazenar um fogão a gás para acampamento e usá-lo para cozinhar durante uma emergência. Então você pode preparar seu arroz. No entanto, isso pode apresentar alguns problemas práticos (os usuários se lembrarão de não usá-los dentro de casa, você pode armazenar gás onde mora, você tem espaço de armazenamento para uma garrafa de gás suficientemente grande para cozinhar para uma família por vários dias).

A resposta, como você viu nos outros, é "não". Mas como você está se preparando para isso, um fogão simples e barato, que funciona com propano, butano ou combustível líquido, é bom para kits de emergência. Os pequenos para mochileiros são fáceis pequenos, fáceis de guardar em casa ou no carro. Obtenha uma boa panela e tampa para fazê-lo funcionar com mais eficiência.

Pro para fogão a jato: pequeno e barato.
Contra: é necessário ar fresco / ventilação, as chamas fazem fogo (embora algumas tenham se desligado se derrubadas).

Outra opção para um kit completo de falta de energia é uma fonte de backup da USP (embora a operação de um fogão exija um equipamento muito caro) ou a construção de um sistema de 12 volts: uma bateria de ciclo profundo, luzes LED, telefones de recarga e queimadores de 12V, fogão, panela de arroz, o que você quiser. O carregador de bateria e manutenção custará algum dinheiro, US $ 100 ou o dimensionará para atender às suas necessidades. Os fogões não são caros, mas eu os testaria para garantir que funcionassem de acordo com suas necessidades.
Pro: solução completa para cozinhar e luzes, rádios, telefones de recarga, etc. Pode ser carregada por energia solar.
Con: Requer algum conhecimento e configuração elétrica, caro (cerca de 300 USD para todo o sistema), maior / mais pesado / menos portátil.

Atualização: desde que analisei essa questão, descobri mais: a lectina no arroz e outras aglutininas aumentaram nas variedades modernas de arroz ( https://www.amymyersmd.com/2017/06/the-problem-with-grains-and- leguminosas / )
e tiveram suas propriedades antibacterianas e antifúngicas naturais projetadas para serem mais fortes (menos pesticidas, vida útil mais longa) e dependem de comestibilidade e segurança na cozedura a alta temperatura.

Mesmo na Ásia, tenho certeza de que você já ouviu falar de Minute Rice, que é uma marca comercial de arroz instantâneo. Arroz instantâneo é o arroz que já foi cozido e depois retirou a água (desidratada). O gosto é muito ruim / sem graça, a menos que você seja alguém que foi criado nele. Uma pessoa deve adicionar água a ferver, mexer e tampar (sem cozinhar) e deve ser reconstituída em um minuto ou menos.

Como já está cozida, a água fervente serve apenas para aquecer a comida. A água fria também funcionaria, mas levaria mais tempo para reidratar.

Você pode fazer arroz instantâneo, desidratá-lo e armazená-lo adequadamente para emergências. Você precisa garantir que esteja completamente seco antes do armazenamento e que seus recipientes sejam completamente à prova de água e ar. Um recipiente de vidro com uma tampa confortável seria adequado, mas não tenho certeza se os recipientes de vidro podem não ser quebrados durante um evento catastrófico. Metal ou plástico de muito boa qualidade seria mais seguro.

Eu não planejaria armazenar seu arroz instantâneo por mais de um ano (ou menos), mas a maioria dos alimentos armazenados como suprimentos de emergência precisa ser reciclada anualmente. Como o arroz instantâneo não tem o melhor sabor, eu usaria os suprimentos antigos para fazer o mingau onde o cozimento prolongado é melhor para ele. Este site explica como fazer seu próprio arroz instantâneo. http://thehomesteadinghippy.com/make-instant-rice/

Não tenho um desidratador, mas uso o forno para secar ervas. A configuração do forno não fica abaixo de 200 ° F (94-5 ° C), mas eu descobri que usar uma lâmpada incandescente de 100 watts em vez da lâmpada do forno e deixá-la ligada aproximou a temperatura de um desidratador. Eu mexia o arroz a cada poucas horas para garantir que ele secasse uniformemente.

Esta é a melhor solução para comer arroz sem meios de cozinhá-lo. Talvez não seja o ideal, mas o suficiente para atender às suas necessidades em caso de emergência. O arroz instantâneo ocupa apenas um pouco mais de espaço do que o arroz cru seco. Você pode até tentar obter algumas daquelas embalagens de sílica gel seguras para alimentos para que os produtos alimentícios absorvam a umidade para ser mais seguro e os adicione a cada recipiente em armazenamento.

Editado para outras precauções Não importa a quantidade de comida que você deve comer se o suprimento de água não for seguro. Uma sugestão que li anos atrás, dada pela ONU, ficou comigo, então procurei encontrá-la para fornecer uma referência credível. Você pode esterilizar seu suprimento de água de emergência sem ferver ou tratá-lo com água sanitária ou iodo, desde que esteja ensolarado.

Como as informações são de que eu sou um arquivo PDF, darei o link, mas o resumirei aqui. Essencialmente, os raios UV da luz solar matam todos os patógenos presentes. Se contaminado com produtos químicos de um derramamento, não trabalharei, é claro. Os contêineres usados ​​precisam estar limpos e em plástico transparente. Garrafas pop ou de água usadas funcionam bem. Consulte o link fornecido para encontrar as etapas simples necessárias. Em muitos lugares do mundo, é difícil encontrar água potável e até a água limpa pode ser carregada de germes. Este método garante que quase qualquer pessoa possa ter acesso a água potável. Em circunstâncias extremamente difíceis, a água barrenta pode ser filtrada através do pano algumas vezes e deixar repousar para tirar a água limpa e depois esterilizada. Água pode significar a diferença entre vida e morte. Deve-se sempre estar preparado para o pior cenário.

Link para esterilização da água Tratamento doméstico de água e seguro - Organização Mundial de Saúde http://www.who.int/household_water/resources/emergencies.pdf

Arroz cru não é o melhor para comer por razões de saúde. Mas eu vi os muito pobres. Moer entre 2 pedras planas. Adicione a água e deixe descansar por 2 horas antes de comer. Ou faça um mingau de arroz dessa maneira sobre uma fogueira de garrafas de sucata de plástico e tal Em uma lata. Não é o melhor, mas você vê isso nos países do terceiro mundo. Isso é fome. Então, como você está com fome no momento? Arroz cru pode ser comido. Por outro lado, você não levou uma vida para se adaptar a isso na vida. Portanto, não cozinhar arroz pode ser fatal para alguns.

Sim. Mas primeiro, você deve moer o arroz até que se transforme em pó. Em seguida, coloque um pouco de água, apenas o suficiente para fazer com que você esteja fazendo um pão. Em seguida, deixe fermentar, fatie como um pão, coloque em uma madeira plana ou qualquer coisa que você considere limpa o suficiente para colocá-lo. Então deixe descansar sob o sol por algum tempo. Algumas horas servirão.

Eu tive uma idéia - embora não seja muito prático.

Eu sei que o arroz pode ser cozido, estourado especificamente, com areia aquecida - eu já vi. Portanto, não é necessária água fervente. (o sal pode ser uma alternativa à areia, mas isso é especulação). Pode ser que embeber o arroz antecipadamente produza algo mais próximo do arroz tufado, se a umidade começar a vaporizar o arroz antes que ele seque e estale / sopre - embora isso também possa deixar a areia grudar melhor no arroz

A areia é geralmente aquecida com fogo ou alguma outra fonte de calor com a qual você pode ferver água diretamente. Mesmo se não estiver, essa fonte de calor - ou a areia quente - provavelmente pode ser usada para aquecer outras coisas (rochas, etc.) que podem ser usadas para ferver indiretamente a água. Portanto, a preparação sem fogo e sem água é uma situação muito artificial.

Se você quisesse tentar de qualquer maneira, eu pensaria que funcionaria melhor com areia muito escura - sei que areias coloridas estão disponíveis para fins de artesanato, embora não saiba como são seguras para os alimentos. E, para usá-lo, o calor solar parece ser a melhor escolha, sem fogo, eletricidade ou outras alternativas. Se o sol estiver muito forte, uma camada fina pode absorver calor suficiente para estourar o arroz (também conhecido como calor do ovo frito na calçada). O calor pode ser concentrado com lupas ou outras lentes (mesmo recipientes transparentes com água, também conhecidos como garrafas de água de plástico), ou com espelhos ou outras superfícies refletivas.

Obviamente, este é basicamente um fogão solar e quase certamente pode ser configurado para aquecer água ou cozinhar outros tipos de alimentos. Ou, possivelmente, iniciar um incêndio, com o qual você pode ferver a água.

O arroz é um dessecante bem conhecido, por isso é sempre difícil manter o arroz seco e seguro. E também não é recomendável latas de arroz também . No entanto, produtos de arroz com estabilidade de prateleira estão disponíveis no mercado. Pode ser necessário algumas ferramentas e ingredientes extras, mas deve ser possível criar porções de arroz estáveis ​​em prateleiras em casa.

Acredito que os produtores comerciais seguem um processo semelhante ao de conservas e se certificam de acidificar o produto (provavelmente usando ácido lático) para torná-lo estável nas prateleiras.

Não sou especialista em segurança alimentar, por isso não darei uma receita e nunca recomendo obter uma receita online também. A preservação de alimentos é um assunto sério e deve ser abordada com o máximo cuidado e as diretrizes devem ser rigorosamente seguidas.