Quantas facas de cerâmica eu quero?

Ouvi dizer que as facas de cerâmica são a novidade. É muito mais fácil, porém, encontrar facas de metal com uma aparência agradável.

Portanto, não obstante o orçamento (dentro do razoável) e supondo que eu precise comprar um conjunto de facas inteiro (o que eu faço), quantas facas de cerâmica "preciso"? Eu quero um conjunto completo se conseguir um? Eu preciso apenas de um? Que tipo? (grande, pequeno, serrilhado ...)

Sim, as facas de cerâmica são a "coisa nova", mas isso não as torna superiores. O problema das facas de cerâmica é que você nunca pode afiá-las e, como mencionado nos comentários, elas podem lascar. Não pegue a faca de um chef de cerâmica ou a faca de aparar; a resposta para sua pergunta é zero.

Se você realmente quer uma faca de cerâmica, compre uma faca de pão de cerâmica, embora não obtenha desempenho extra pelo dinheiro.

Mandolinas de lâmina de cerâmica, no entanto, são ótimas. A lâmina de cerâmica será mais afiada e segurará a borda por mais tempo do que uma mandolina de aço, e como você não afia uma mandolina de qualquer maneira, não importa que a cerâmica não afie.

Observe que uma pergunta separada e boa seria "de que facas eu preciso?" A resposta é que depende, mas concordo que você não deve comprar um "conjunto" de facas.

ZERO - eles quebram, são difíceis de afiar e realmente não têm vantagem, assim como as pessoas pensam. Eu, pessoalmente, tentei vários e eles são muito leves para mim. Eu gosto pessoalmente de uma lâmina mais pesada.

A melhor configuração de faca que eu já vi (e cozinhei profissionalmente por dez anos) é um bom preço barato, comprado em um mercado asiático (estilo restaurante, cabo branco) e, em seguida, use esse apontador frequentemente para mantê-lo afiado:

http://www.accusharp.com/

Vi pessoas gastando tanto dinheiro com aço caro de alto carbono, lâminas japonesas e, embora sejam agradáveis ​​(e muitas vezes tenham uma sensação superior), sempre me saí muito bem com o cenário descrito acima.

Eles são apenas ferramentas. Se você estiver bem com suas facas de aço, fique com elas.

Eu comprava um e via como eu gostava.

Edit: Eu nunca compro conjuntos . Eu compro facas individuais para atender às necessidades individuais. Facas de entalhar em aço macio, para fatias finas de papel. Facas de aço duro para cortar no dia-a-dia.

Se você não tiver nada, eu sairia e pegaria algumas facas baratas de alto carbono. (Na minha opinião) você só precisa de três facas:

1. Faca de chefs para cortar
2. Uma faca de 4 ou 5 polegadas
3. Um santoku ou uma faca de desossar, dependendo se você é vegetariano ou carnívoro

É tudo o que você precisa . Depois de obtê-los, você poderá descobrir quais deseja . Eu tenho uma bela faca santoku de cerâmica, que é bem legal, mas não tão amada quanto algumas das minhas facas de aço mais antigas.

A única vantagem que tenho conhecimento é que existem alguns itens que descolorem porque foram cortados com uma faca de aço.

A alface vem à mente, mas elas também fabricam facas serrilhadas de plástico realmente baratas que funcionam para a alface sem gastar muito. Pode haver outras coisas por aí com as quais eu não trabalhei, ou isso não me incomodou, ou como um chef caseiro que não prepara comida 4 horas antes do serviço, ele não desbota rápido o suficiente para eu perceber.

Então ... quantas facas de cerâmica você precisa? Nenhum. Para quantas facas (de outros materiais), consulte Quais facas são "necessárias" para uma cozinha doméstica séria?

Talvez eu não seja um cozinheiro sério, porque, ao contrário de outras respostas, amo minhas facas de cerâmica. Tenho três deles para o trabalho casual na cozinha, como descascar maçãs ou cortar pão. Eu gosto de como eles refrescam todo o clima da minha cozinha com sua aparência de plástico. (Comprei facas coloridas Kyocera do Japão.) Além disso, elas não deixam cheiro de metal nas frutas, peixe fresco (para sashimi) etc. e são muito fáceis de limpar.

No entanto, como outros, não recomendo que você compre uma faca de chef em cerâmica, embora haja uma preta especialmente forte e meu conjunto nunca tenha sido quebrado ou lascado, mesmo depois de cair da mesa da cozinha duas vezes.

Eu meio que concordo com o que parece ser o consenso geral: você não precisaqualquer cerâmica. Com isso dito, aqui estão os pontos positivos: quando novos, eles são muito afiados, mantêm sua borda bem e não mancham certos vegetais, como uma faca de aço carbono fará. Agora, a desvantagem: eles quebram! facilmente, você não pode bisbilhotar, arrancar ou bater com eles. Eles quebram (ou pelo menos lascam) cenouras e outros vegetais e frutas coloridos que mancharão as facas. Como fabricante de facas, sou inclinado a fazer lâminas de aço. Eles farão tudo o que uma faca de cerâmica fará e muito mais. Uma faca de aço de boa qualidade será a última que você precisará comprar e poderá afiá-las em muitos lugares (ou por si mesmo). Se você precisar, compre uma faca de cerâmica para pequenas coisas, mas no final, uma boa faca de chef forjada, de alto carbono e aço inoxidável, sempre será o cavalo de batalha da sua cozinha.

Eu tenho uma faca de cerâmica. cozinheiros de 15cm. Recebi pelo correio. Flexionou (um pouco)

Corta meus blocos de queijo lindamente. Eu nunca estive em jogo para usá-lo em qualquer outra coisa. É agradável e seguro em sua bainha na terceira gaveta para baixo.

Wustof. 20cm Cozinheiros. Utilitário de 15 cm. Parer barato e um coupla lâminas de serviço pesado para abóbora. Desossar etc. Eles me fazem bem, obrigado .... Tentei companheiros Shun Santoku. Prefiro lâminas mais grossas e mais pesadas. Sangrento afiado embora.