Como posso fazer bacon em pó?

Eu quero fazer bacon em pó, eu assumo os meios para cozinhar toda a gordura sem queimar a carne. Isto está certo? Se sim, como devo fazer isso? Se não, o que devo fazer? Como devo transformar o bacon em pó? apenas no liquidificador?

Minha esposa adora bacon cozido até a queima, por isso tenho um bom conhecimento das propriedades do bacon nessa linha tênue. É tão quebradiço que você pode pulverizá-lo com muita facilidade.

Eu próprio provavelmente colocava em um saco plástico e batia algumas vezes com uma panela, mas não vejo nenhuma razão para que você não possa colocá-lo no liquidificador. Eu tenho um bom pilão que uso para pulverizar coisas, mas provavelmente é um exagero nesse caso.

Você pode fazer bacon em pó simplesmente fritando um pouco de bacon até que fique crocante (não deixe queimar) quando terminar, coloque-o em papel toalha até esfriar e depois vire-o no processador de alimentos com um pouco de açúcar em pó. Continue chiando até que pare de grudar e você tenha um pó fino.

Sugiro cozinhar o bacon em uma frigideira com um pouco de água. Isso permite que a gordura se transforme e produz bacon crocante.

1. Adicione água suficiente para cobrir o bacon em uma frigideira
2. Cozinhe até obter a gordura e a água evaporar
3. Bacon fresco
4. Pulverizar em um processador de alimentos

Método modernista alternativo
1. Torne o bacon como nos passos 1 e 2 acima
2. Separe a gordura líquida e deixe esfriar
3. Combine a gordura do bacon com a maltodextrina de tapioca na proporção 60:40 em peso
4. Pulverize em um processador de alimentos

Para fazer o bacon para tirar energia, eu tenho um truque.

Coloque o bacon em uma grelha e deixe cozinhar no forno em fogo médio. A gordura escorrerá deixando um pedaço de bacon.
(Lembre-se de ter algo abaixo coletando a gordura pingando.)

/EU

( Grelha de panelas : Não inglesa, não tenho certeza de usar o termo certo. Normalmente, no forno, há uma grade de arame na qual você pode colocar panelas e frigideiras. Estou usando o termo certo?
Então, edite Aqui!)

Você pode tentar congelar o bacon cozido. Em seguida, coloque-o rapidamente no liquidificador ou moedor de café. Não gosto de bacon bem cozido, acho que tem gosto de queimado. O uso desse método permitirá que você o coloque em pó antes que a gordura comece a derreter. O melhor seria colocar o bacon em nitrogênio líquido e depois misturá-lo.

Se você literalmente deseja um pó, pode usar um moedor de café com lâmina padrão. Não aquelas onde o café sai por uma extremidade e depois sai pela outra, mas aquelas em que você tira a tampa, enche, coloca a tampa de volta e moe e despeja de volta (apenas uma lâmina na parte inferior da uma tigela). Eu usei este dispositivo para pulverizar muitas coisas diferentes. Apenas pegue um bom bacon crocante e use uma toalha de papel para tirar a gordura, depois esfarele-a e coloque-a lá. Ele pulverizará muito rapidamente, como 8 segundos. Novamente, isso é se você realmente quer um pó em vez de apenas pedaços de bacon que você obteria ao bater com um martelo.

1. Distribua a gordura do bacon, cozinhando o bacon no forno em uma panela. A gordura escorrerá do topo entalhado para o fundo
2. Pique o bacon com uma faca de um chef ou com um cutelo
3. Coloque o bacon picado no processador ou liquidificador e processe com a textura desejada.

Cozinhe o bacon no forno ou na frigideira para ficar bem médio, escorra, seque e coloque no desidratador por algumas horas, verificando frequentemente até que a massa desejada seja alcançada. Em seguida, pulverize no moedor ou pulverize em pedaços. A desidratação resultará em um produto duradouro

Estou misturando um lote agora. Eu uso pedaços de bacon comprados na loja e um desidratador. Desidrate os pedaços por 3 horas a 155 graus, depois moa em um moedor de café e volte ao desidratador por mais 3 a 6 horas. Em seguida, moa novamente em pó.