Como evitar que as cebolas afundem em uma salada

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Como evitar que as cebolas afundem em uma salada?

Eu gosto de cebola crua e cozida.

Eu gosto de cebolas cruas em muitas saladas, mas o problema é que as cebolas em cubos acabam no fundo da tigela.

onions knife-skills salad

— paparazzo
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Por favor, poste uma resposta se quiser responder. Não há necessidade de responder nos comentários, especialmente as coisas que já foram postadas como respostas abaixo.

— Cascabel

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Isso é física.

Existe um efeito chamado: " Convecção granular " É um fenômeno em que, se você tiver materiais de tamanhos diferentes em um recipiente e vibrá-los ou sacudi-los, os objetos maiores serão movidos para o topo e os menores para o fundo.

Para evitar que a cebola afunde, você deve aumentar os pedaços de cebola picada em relação aos outros ingredientes da salada.

Como você pode ver na resposta de JBentley, em uma salada onde todos os ingredientes são cortados uniformemente, você não terá o efeito de afundar.

— Pieter B
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A cebola não precisa ser picada. Você pode fazê-lo dimensionado por comprimento. Essas fatias flutuam. Nem todo mundo quer uma salada ou não leva tempo. Ainda boa resposta.

— Paparazzo

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Cool, eu sempre quis saber sobre "convecção granular"

— Max

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@ Max Cuidado com o seu recipiente, porém, quando é em forma de cone, supostamente há um efeito inverso.

— Pieter B

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Eu não acho que a questão aqui é cortar em cubos vs cortar as cebolas. A razão pela qual o último parece apresentar melhor nesta resposta é, em minha opinião, devido ao tamanho em relação aos outros ingredientes. Na imagem à esquerda, as cebolas cortadas em cubos são muito menores que o tomate e o pepino, enquanto a cebola cortada à direita é mais próxima do tamanho. Isso também explica por que a cebola afunda na imagem da esquerda - sendo menor que os outros ingredientes, pode abrir caminho mais facilmente pelas aberturas até o fundo.

Isso leva a uma solução alternativa: pique os outros ingredientes para combinar com o tamanho da cebola. Tomemos, por exemplo, uma salada shirazi (uma salada persa clássica):

Como você pode ver, a cebola é agradável e distribuída uniformemente pelos outros ingredientes (sem afundar) e, na minha opinião, apresenta-se bastante bem.

Também vale a pena estar ciente de que isso é altamente subjetivo. Pessoalmente, acho que pedaços menores são mais atraentes do que maiores em geral. Também acho que melhora o sabor, pois os ingredientes se combinam melhor enquanto mastigam e você experimenta a salada como um "todo". Com pedaços maiores, você tende a provar "todo tomate", seguido de "todo pepino" etc.

— JBentley
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Concordo, eu cortei todos os ingredientes porque também proporciona uma sensação de homogeneidade. Você não pode realmente levar todos os ingredientes de uma vez para o seu utensílio se eles estiverem fatiados e, na minha opinião, isso prejudica o sabor. Além disso, você pode usar uma colher para comer a salada, se todas estiverem cortadas em cubos! Weee!

— John Hamilton

Mas talvez eu não queira cortar bem todos os ingredientes. Uma salada grega clássica são grandes pedaços. Em uma salada folhosa, talvez eu não queira um policial. Essas são saladas bonitas.

— Paparazzo

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A resposta diz literalmente que isso é subjetivo. Obviamente , para algumas saladas (ou alguns comedores de salada), um tamanho ainda menor não será o ideal. Mas é sempre bom fornecer respostas mais gerais e mais opções.

— Cascabel

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Descobri que as fatias flutuam melhor e se apresentam melhor. Eles não demoram muito mais para cortar e você não precisa de muita cebola para uma salada.

Fatias à direita

Fatias grossas podem ser cortadas a gosto. Você quer um pouco de afundar. Gosto deles por um pouco de dificuldade. É mais fácil escolher se alguém não gosta de cebola.

Em alguns casos, porém, fatias finas podem ser melhores. Se a salada for à base de alface, fatias grossas ainda tendem a afundar, enquanto fatias mais finas se apegam um pouco à alface. Isso também pode ser uma boa idéia se alguém comer a salada não gostar de pedaços maiores de cebola. Um lado ruim é que ele pode dominar a apresentação.

— paparazzo
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você acabou de fazer essas saladas para responder a este post?

— chicken burger

@chickenburger Não, tenho trabalhado nas minhas saladas e tirado fotos para me lembrar como fazê-las.

— Paparazzo

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Não existe uma lei da natureza que exija que a salada seja servida em uma tigela. Na verdade, raramente o vejo servido em uma tigela: estou acostumado a vê-lo servido em um prato. Você pode misturar bem os componentes folhosos, o curativo e quaisquer outros ingredientes que quiser misturar bem, colocá-los no prato e polvilhar a cebola por cima e servir.

— Peter Taylor
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+1 apesar de eu não ter certeza no início, porque sua sugestão (polvilhar a cebola por cima) também funciona em uma tigela. Mas me ocorreu que o OP pode estar preocupado com as cebolas afundando após a preparação, caso em que o prato ajuda.

— JBentley

1

@JBentley Não vejo como um prato muda nada. Pia é pia. Uma pequena salada de jantar normalmente não é servida com coberturas, verduras e molho.

— Paparazzo

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Eu tive muitas saladas, pequenas e grandes, servidas em pratos, com coberturas, em casa e em restaurantes. Isso afunda menos um problema, porque há menos movimento: sem jogar, sem reorganizar acidentalmente enquanto você serve uma tigela grande. Algumas coisas ainda vão cair no fundo , especialmente se você tiver, digamos, grandes pedaços de alface que arrastam tudo ao agarrá-las, mas isso realmente ajuda.

— Cascabel

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Descobri recentemente cebolas vermelhas em conserva (e adicionei a receita que uso no meu site), e elas são realmente fáceis de fazer.

Digo isso porque eles são um excelente complemento para qualquer salada lançada e porque são saturados em vinagre, não são rígidos; portanto, deixar anéis cheios não é um problema como cebola crua.

Além disso, por serem pedaços maiores, eles não se depositam na salada.

Da mesma forma, evito usar cenouras picadas, favorecendo as cenouras raladas ou palitos de fósforo, porque elas têm o mesmo problema de serem pequenas demais que o final da salada.

Isso também é conhecido como "Efeito Castanha do Brasil" .

— zzzzBov
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Existe uma maneira muito simples de combater esse emblema se você quiser vestir uma salada em uma tigela. Você pode cortar qualquer ingrediente do tamanho que desejar, para poder cortar oignons.

Antes de servir, quando você adicionou tudo, pegue uma ferramenta como uma colher ou uma colher de pau e "incorpore" tudo delicadamente. Todos os seus ingredientes serão misturados sem qualquer dano e, portanto, você poderá desfrutar de uma deliciosa mistura de sua salada.

Essa ação, "incorporar", vem de cozinheiros de pastelaria que a utilizam para incorporar ingredientes mais pesados que outros.

assim como neste vídeo https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg

— hambúrguer de frango
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@JBentley O voto negativo não foi meu, mas a sugestão não funciona muito bem. É emocionante que causa o efeito de convecção granular de pequenas coisas afundando no fundo.

— David Richerby

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@DavidRicherby Incorporar e mexer não são a mesma coisa. A agitação é tipicamente um movimento circular que terá o efeito que você descreve. Incorporar (como mostrado no vídeo vinculado) envolve um movimento que levanta ingredientes do fundo e tenta espalhá-los uniformemente. Se feito com cuidado, deve resultar em uma melhor obviação do problema do naufrágio do que na agitação.

— JBentley

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@JBentley Eu duvido seriamente disso. Suspeito que a incorporação acelere o efeito de convecção granular.

— Paparazzo

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Provavelmente, o ponto principal é que é uma quantidade muito pequena de agitação: você começa com os pequenos pedaços no topo e depois mistura cuidadosamente, apenas o suficiente para que eles sigam sua tendência natural de descer, parando antes que caiam.

— Cascabel

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Eu sei como incorporar e como mexer e como jogar. De qualquer forma, os pequenos pedaços chegam ao fundo da salada. Apenas carregar a salada da cozinha para a mesa causa um acerto, assim como passá-la pela mesa e, é claro, cada pessoa que toma uma porção. Quando chega a metade do caminho, todas as azeitonas, cebolas e pedaços de tomate estão no fundo, e as grandes folhas de alface estão no topo. Cortar os pedaços do mesmo tamanho é a única solução infalível que eu já vi. Não é meu voto negativo, mas eu o entendo completamente.

— Todd Wilcox

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Isto é simples. Podemos cortar uma cebola com picadas em loop.

— user62398
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Isso já está na resposta mais votada. Por favor, não repita as respostas.

Talvez, mas ele forneceu uma imagem que mostra claramente o método detalhado para o problema do OP. Pelo menos isso é algo valioso.

— chicken burger