A quantidade de sal na receita pode estar correta?

Fiz sushi pela primeira vez no fim de semana. o tempero para o arroz tinha esta receita:

• 125 ml de vinagre de arroz
• 30 ml de mirin
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de sal

Isto foi para 460g de arroz (peso seco).

Isso parecia muito sal para mim. Hoje fiz mais arroz, mas apenas uma quantidade e percebi que da última vez esqueci de dobrar as quantidades de açúcar e sal ao dobrar a quantidade. Foi bastante salgado da última vez, mas eu deveria ter colocado 4 colheres de sopa de sal.

Isso não pode estar certo, pode? Qual era a probabilidade de ser? 2 colheres de chá?

Já faz um tempo desde que eu fiz sushi, mas 2 colheres de sopa parecem um pouco ridículas.

Várias outras receitas usam quantidades semelhantes (entre si):

• AllRecipes : 1 colher de chá de sal (para 1/2 xícara de vinagre e 4 colheres de sopa de açúcar)
• Alton Brown : 1 colher de sopa de sal kosher (para 2 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de açúcar)
• SushiRecipes : 1 colher de chá de sal (para 1/2 xícara de vinagre e 1/2 xícara de açúcar)
• Epicurious : 1/2 colher de chá de sal (para 2 colheres de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de açúcar)

De fato, embora as receitas de arroz de sushi tendam a variar significativamente em relação às proporções de arroz, vinagre e açúcar, todas são notavelmente consistentes com a quantidade de sal. A receita de Alton Brown exige uma colher de sopa, mas 1 colher de sopa de sal kosher é de fato equivalente a 1-2 colheres de chá de sal de mesa ou sal marinho. Mesmo na receita Epicurious, a 1/2 colher de chá é apenas para 1 xícara de arroz - você dobraria para a mesma 1 colher de chá para as 2 xícaras padrão.

Suponho que a receita que você está vendo deve ter significado 2 colheres de chá e não colheres de sopa , mas acho que isso é demais; Gostaria de manter a 1 colher de chá usada em quase todas as receitas de arroz de sushi que eu já vi.