Por que minha manteiga de amendoim recentemente comprada tem uma consistência tão líquida?

O título diz basicamente tudo. Abaixo, você vê um copo de manteiga de amendoim cujo conteúdo é parcialmente tão líquido que você pode beber com facilidade. O rótulo no copo diz "Cremoso", mas nunca tomei um copo com essa manteiga de amendoim líquida, seja cremosa ou crocante, nem da mesma marca.

Como é que essa manteiga de amendoim tem uma consistência tão líquida? Colocá-lo na geladeira não mudou a consistência.

consistency peanut-butter

— Bruder Lustig
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Se você virar o frasco quando não for usado, parte do óleo pode flutuar 'para cima' da maneira certa.

— Sm WnL

O que você pode ver na jarra é o óleo de amendoim, que se separou e flutua por cima. Isso significa que você comprou um produto não homogeneizado, possivelmente um produto "totalmente natural" ou "orgânico".

Basta mexer o óleo na pasta grossa no fundo e usar como de costume.

Para uma discussão sobre como conseguir isso da melhor maneira, consulte Qual é a maneira mais eficaz de misturar um pote de manteiga de amendoim natural? .

— Stephie
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Os ingredientes crus orgânicos não têm influência na separação do óleo.

— JSCs

@ Josh Caswell não, mas orgânico muitas vezes não é homogeneizado.

— Stephie

Eu faço minha própria manteiga de amendoim (amendoim + processador de alimentos + 20 minutos) e mantê-la separada é um desafio contínuo. Misturar o óleo novamente e colocá-lo na geladeira impedirá que ele se separe, mas muitas vezes faz com que se espalhe (leva cerca de 2 dias para aquecer o suficiente para começar a se separar novamente, mas pode ser espalhado após apenas algumas horas). Descobri que adicionar um pouco de gordura vegetal e controlar cuidadosamente por quanto tempo eu a misturo tem melhores resultados, mas ainda assim se separa. Mas não tenho certeza se isso ajudaria uma loja a comprar uma jarra.

— Draco18s não confia mais em

Esta resposta está correta: Qualquer manteiga de amendoim feita simplesmente de amendoim moído sem adição de estabilizadores (gorduras hidrogenadas, óleo de palma e outros) separará naturalmente os sólidos do óleo. Completamente normal e saudável. Quando agitados para recombinar, algumas manteigas de amendoim serão mais espessas ou mais finas que outras, devido à variedade de plantas de amendoim e à quantidade de óleo presente.

— Basil Bourque