Posso cozinhar lentamente macarrão?

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Sou um usuário ávido de cozimento lento devido à minha agenda e preciso orçar minhas refeições.

Eu não tentei, mas queria saber se eu poderia cozinhar lentamente macarrão.

temperature pasta slow-cooking

— Frank FYC
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É possível pré-cozinhar um monte de macarrão e congelar em porções do tamanho de refeições? Descongelar um quarteirão na geladeira durante o dia e aquecer no microondas antes de servir sob o prato?

— Criggie

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Se por “macarrão” você quer dizer macarrão que vem na forma seca com ou sem ovos, então sim, você pode fazer isso na panela lenta.

Porém, há uma ressalva: além da sua carne, que não será afetada por um tempo extra de cozimento, a massa tende a ficar encharcada rapidamente - ou, pelo menos, "rapidamente" em um fogão lento. Após 30 minutos, mais um pouco, o macarrão geralmente é feito. Portanto, o procedimento padrão para macarrão cozido na sopa, ensopado ou outro prato quase pronto com molho é adicioná-lo cerca de 30 minutos antes de servir . Você pode ter que adicionar uma xícara ou mais de água extra, se o molho for muito grosso.

Se você quiser cozinhar macarrão sozinho, terá que trazer a água à temperatura primeiro ou, pelo menos em parte, calcular o tempo de aquecimento até o tempo de cozimento. Como as massas tendem a se agrupar se forem cozidas sem perturbações, você precisará mexer pelo menos uma ou duas vezes, o que obviamente interferirá no processo de aquecimento do seu fogão lento.
Em suma, apenas para massas, sugiro cozinhá-las no fogão.

— Stephie
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"Em resumo, apenas para massas, sugiro cozinhá-las no fogão", que leva apenas dez minutos e não requer atenção enquanto cozinha.

— David Richerby

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@DavidRicherby Uh, sim, sim. Requer agitação (como observado na resposta).

— jpmc26

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@ jpmc26 A resposta diz que a massa precisa ser mexida se for cozida sozinha em uma panela lenta. Não precisa ser mexido se estiver cozido no fogão: a água fervente o mantém se movendo.

— David Richerby

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@DavidRicherby Hm ... Eu sei por experiência própria que é absolutamente necessário mexer quando é derramado pela primeira vez. A água tende a parar de rolar por alguns minutos quando você o faz. (Na verdade, eu não sou claro sobre o porquê; eu sempre me perguntei.) Durante esse período, ele tende a permanecer junto e no fundo do pote. No mínimo, você precisa mexer periodicamente até que esteja rolando por si só, e isso geralmente leva alguns minutos. E não tenho certeza de que nunca fique depois disso. Também notei que ele rola muito menos quando é expandido e quase pronto. Apenas acho mais simples de assistir.

— jpmc26

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A física é que você reduziu a temperatura e / ou aumentou o ponto de ebulição da água. Demora alguns minutos para voltar a ferver.

— Nathancahill 12/12

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Você não pode adicionar o macarrão no INÍCIO, porque ele ficará encharcado e fará de você um comedor muito infeliz. MAS: Você ainda pode comer coisas com macarrão, é claro!

Esta página aconselha adicionar massas pouco antes da refeição terminar e aproximadamente o dobro para triplicar o tempo de cozimento. Esteja avisado: massas libera amido ao cozinhar! Você pode não querer o amido no seu prato de macarrão!

Portanto, talvez seja necessário aceitar que, para obter melhores resultados, você precisará configurar uma segunda panela e cozinhar o macarrão separadamente antes de comer.

— Layna
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Eu não sabia disso, mas obrigado pela sua resposta.

— precisa

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Uma opção alternativa: em vez de cozinhar lentamente, o que você pode fazer é colocar o macarrão em uma tigela ou panela de água fria na geladeira enquanto trabalha. O macarrão desidratado absorve toda a água e a absorve na quantidade certa. Depois, retire-o e ferva-o por um minuto com um pouco de sal para obter a textura certa e é bom ir.

O macarrão fica um pouco branco quando você os mergulha assim, mas a água fervente fará com que a cor volte ao normal. Faço isso quando tenho pessoas que vêm logo após o trabalho e sei que precisarei cozinhar muitas coisas e não quero me preocupar em mexer a massa ou verificar se ela está "perfeitamente" cozida.

— Sensoray
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Você pode, mas tem uma textura diferente da fervida

Você provavelmente encontrará uma receita de lasanha em qualquer livro de receitas de panela lenta, e há muitas na internet. Eles usam macarrão seco regular, não os que não fervem.

Se você quiser evitar a necessidade de cozinhar a carne moída separadamente e não tiver uma `` multicooker '' que possa refogar antes de mudar para o slow cook, considere fazer uma caçarola com salame ou presunto em cubos usando técnicas e proporções semelhantes (e espessura similar de massa)

Meu único problema com o fogão lento é que você não recebe o topo crocante dourado para adicionar algum contraste textural, então eu provavelmente o serviria com um pão de alho mais crocante. (Brinde um pouco de pão fatiado e esfregue um dente de alho no lado cortado)

Nota: cozinhá-lo em molho de tomate (ácido) impedirá que ele fique encharcado, como se você o colocasse na água. E há uma quantidade limitada de umidade para absorver

— Joe
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