Como substituir a bebida na gemada?

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Fui relegado a trazer "bebidas" para um feriado de trabalho. Justo. Eu amo gemada e gostaria de trazer alguns. No entanto, minha receita inclui dois coquetéis de bourbon ou conhaque. Pode ser tentador continuar como está e fingir ignorância, mas minha consciência diz o contrário.

Então, resolvo fazer uma gemada virgem. Embora seja tentador simplesmente deixar a bebida de fora, ela acrescenta muito sabor e doçura. Existe uma maneira aceita de substituir um espírito marrom sem perder toda a bondade que ele transmite (além do etanol)?

substitutions alcohol alcohol-content

— AdamO
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Pode ser um ajuste melhor para alcohol.stackexchange.com

— paparazzo

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@Paparazzi Interessante - perguntei se isso é possível ou não. No entanto, não acho que seja fora de tópico aqui, já que se trata de adicionar um sabor específico.

— Erica

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Pesquisando "sem álcool receita gemada" parece produzir um monte de resultados ...

— MonkeyZeus

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A resposta curta aqui é, "não" :)

— Fattie

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Você pode simplesmente comprar gemada não alcoólica.

— sirjonsnow

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A maneira mais fácil é o extrato de rum ou conhaque. O sabor é mais suave, mas satisfatório o suficiente. (O extrato de rum é muito mais fácil de encontrar do que o extrato de conhaque.)

A maioria das marcas ainda tem um pouco de álcool ( significativamente menor do que o negócio real, mas ainda está presente), por isso é importante considerar se você está apenas evitando os efeitos intoxicantes ou tentando eliminar completamente o álcool (por exemplo, por razões médicas ou religiosas). Se as regras de trabalho significam que ele precisa ser completamente sem álcool, você precisará ser mais criativo .

Uma nota lateral inspirada por um comentário perguntando se a eliminação do álcool aumenta o risco de Salmonella: não é garantido que o álcool mate bactérias nocivas; portanto, a nog deve usar ovos pasteurizados ou ser (levemente) cozida para a segurança alimentar ... independentemente da quantidade de bebida alcoólica ou não está na sua receita.

— Érica
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Eu diria que apenas beba os jiggers em vez de jogá-los dentro. Pode não ser tão bom para todos os outros, mas sim para você. Suponho, porém, que ir com um extrato é a coisa mais responsável e adulta a se fazer. Muito menos divertido.

— dlb 12/12

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OK, justo, beber a bebida se é definitivamente mais fácil do que encontrar um extrato para aromatizar;)

— Erica

A remoção do álcool tornará mais provável a salmonela?

— Hannover Fist

Na verdade, não é garantido que o álcool mate bactérias nocivas; portanto, a gema deve usar ovos pasteurizados ou ser (levemente) cozida para segurança alimentar. Expandirei a resposta para incluir esta nota lateral, é um ponto útil.

— Erica

Na verdade, o álcool é CRIADO por microorganismos, portanto, esperar pequenas quantidades dele para matar germes não é realista. Para trabalhar como desinfetante, o álcool deve ter uma concentração muito alta. É realmente mais eficaz como desinfetante de superfície em concentrações de 70 a 90%. .

— churrasco

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Não sou especialista em gemada, mas quando preciso substituir o bourbon em uma receita que exige bourbon e açúcar, substituí o bourbon por uma mistura de xarope de bordo e melaço. Isso será um pouco mais grosso do que usar o extrato de rum ou conhaque, mas você usa muito menos. Dá aquela agradável profundidade de sabor amargo e doce semelhante a um bourbon, mas definitivamente não tem o mesmo sabor. Pode ser necessário reduzir um pouco o açúcar também.

Depende de você se você prefere usar extrair ou substituir por algo completamente diferente. É como a diferença entre hambúrgueres vegetarianos feitos de tofu que tentam provar carne ou hambúrgueres vegetarianos que são apenas um empadão de feijão preto e legumes. É uma questão de preferência.

— MMAdams
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Você quer dizer que substituiu o bourbon pelos outros adoçantes? Porque o que você disse é que você substitui o xarope de bordo e o melaço adicionando bourbon.

— precisa

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O extrato de baunilha sem álcool ( disponível nos EUA pela Trader Joe's ) é um substituto decente para o sabor que você precisa para a gemada.

Para ecoar outras respostas, você também pode simplesmente fazer a gemada sem os espíritos. Eu tenho usado a receita de gemada de Alton Brown há anos, para grande satisfação, e deixo de fora as 3 onças de bourbon.

— user22a6db72d7249
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Também não sou especialista, mas minha mãe simplesmente nunca acrescentou. Ela usou uma proporção de 50/50 leite / gemada. E até hoje, eu gosto mais do que adicionar álcool.

— Jeff
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Tenho certeza de que a mistura de leite / gemada é bastante comum. Estou surpreso que ninguém mais tenha mencionado isso. 1

— BlackThorn

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Você me perdeu: está falando como se a gemada fosse algum tipo de ingrediente padrão, como leite ou ovos. Você está falando sobre as caixas de gemada disponíveis sazonalmente no supermercado? Adoro essas coisas, mas (1) diluí-lo 50/50 com leite resultará em uma bebida com sabor de gemada que não seria satisfatória como leite ou como gemada e, mais importante (2) estou razoavelmente certa de que alguém que está falando em fazer ovo de noz está fazendo isso do zero e ficaria horrorizado ao receber o material comprado na loja.

— Marti

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Supondo que ele esteja realmente falando sobre as embalagens disponíveis sazonalmente, estou com Jeff. Faço isso há alguns anos para espalhá-lo ainda mais ... e porque acho que a riqueza / espessura da variedade de supermercado é muito maior do que a receita de gemada que usamos quando eu era mais jovem. Certamente as opiniões variam, mas eu discuto a frase "não seria tão satisfatória quanto". Mas também me harmonizo com a ideia de que coisas compradas em lojas não são tão boas quanto fazer do zero.

— precisa

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gemada = leite + gemada é um loop infinito ...

— Peter Cordes

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Em relação à gemada comprada na loja; qualidade dos mesmos. As marcas de boa qualidade (embora muito caras) são realmente muito boas . Isso não é surpreendente. 99,99% dos ovos vendidos nos EUA nos supermercados são imundos em muitos níveis; Eu morreria ao invés de colocá-los dentro do meu corpo. Portanto, não faz sentido afirmar de fato que a gemada "loja comprada" é lixo. pode-se afirmar que a gemada feita à mão será lixo, porque é feita com o creme cômico, ovos, etc. disponíveis nos supermercados (infelizmente).

— Fattie

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O 7-up ou o Gingerale proporcionam um sabor agradável e uma ótima sensação na boca da gemada, eu prefiro adicionar o Gingerale, independentemente de adicionar ou não licor. Boas festas!

— Mr.x
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A questão não era "o que poderia ser adicionado ao eggnogg", mas muito direta sobre como ajustar as receitas que listam o álcool em um ambiente sem álcool.

— Stephie

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Parece-me que a pergunta é; "Como substituir a bebida na gemada?" e nos últimos 50 anos que conheço, o 7-up e a gemada são uma boa alternativa simples para pessoas que preferem bebidas não-alcoólicas. Gingerale é minha preferência pessoal.

— Mr.x

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Eu acho que outra opção, para quem quer que a gemada tenha gosto de rum ou bourbon; O álcool ferve a 80 ° C, então você pode levar um litro de uísque ou rum a 90 ° C-100 ° C em uma panela por cerca de 20 minutos e depois usar a bebida não alcoólica resultante. Mas a maioria das pessoas IME bebe gemada e bebida para matar o sabor da bebida, e eu não conheci alguém que não gostasse de uma gemada borbulhante e 7-up levemente polvilhada com noz-moscada. Certifique-se de adicionar delicadamente a gemada ao refrigerante e mexa delicadamente para criar uma espuma espessa.

— Mr.x