Como descascar ovos cozidos facilmente?

Este é um dos deveres mais irritantes da cozinha, para mim.

Quais são as suas dicas e truques para descascar ovos cozidos facilmente?

1. Compre ovos quase atrasados.

   O pior cenário para descascar ovos é um ovo fresco na fazenda. Esse filme irritante que gruda na casca e no ovo se desprenderá, mais velho o ovo fica. A bolha na extremidade gorda também aumentará à medida que o ovo envelhece, o que também faz com que a tampa inferior se solte mais facilmente.

   Obviamente, não queremos ovos podres. Queremos os quase expirados, mas não os expirados .

2. Role o ovo contra a bancada, quebrando-o ao longo do "equador".

   Isso fornecerá muitos pontos de partida e enfraquecerá o casco em direções suficientes para que o restante do peeling fique mais fácil. Normalmente, as tampas superior e inferior se soltam em pedaços grandes e limpos; portanto, não se incomode em quebrar essa parte, a menos que ela grude.

3. Comece do final gordo do ovo.

   Depois de muitas experiências, eu determinei que começar do fundo do ovo (a extremidade gorda) é a melhor maneira de fazê-lo. Dê uma boa batida no ovo na bancada e o fundo cede com bastante facilidade. Isso fornece um ponto de partida muito bom. Agora descasque a partir daí em um padrão em espiral pelo resto do ovo. A tampa superior ainda sai com bastante facilidade em um grande pedaço, se o ovo tiver idade suficiente.

Descasque-os em água corrente. Isso ajuda a separar o ovo e a pele sob a casca.

Depois de ferver os ovos - e observe que fervê-los por mais tempo ajuda a torná-los mais fáceis de descascar - deixe-os descansar um pouco em uma panela de água fria. Coloco cubos de gelo na água e coloco a panela na geladeira.

Quando estiver frio, quebre a "bolha" na extremidade plana do ovo batendo no balcão ou na borda da pia. Bata mais algumas vezes ao redor do restante do ovo para obter algumas rachaduras na casca. Em seguida, role suavemente o ovo entre as palmas das mãos , aplicando pressão suficiente para ouvir a casca estalando. Você quer distorcer a forma do ovo o suficiente para que a parte agora sólida no meio se flexione para longe da pele e da casca.

Finalmente, começando pela "bolha" rachada, trabalhe para separar a pele sob a concha. A idéia não é descascar a casca, por si só, mas descascar a pele , o que também cortará a casca.

O único desafio surge quando a pele não se separa da parte interna sólida. Depois de escolher alguns pedaços da casca, você perde. Então é muito difícil manter a integridade da superfície do ovo.

Não achei água corrente sobre o ovo ser útil. Isso torna a casca pegajosa. Melhor é cozinhar os ovos um pouco mais e mergulhá-los depois, para que ainda haja umidade embaixo da pele. Se a pele permanecer úmida (e, portanto, mais espessa), ela se separará mais facilmente da parte interna sólida do ovo.

Sempre cozinhe mais alguns ovos do que você precisará e, se a intenção era apresentar os ovos como, por exemplo, ovos cozidos, use os rejeitos da salada de ovos.

Além da resposta de Sam , o único aspecto importante de descascar um ovo cozido é a umidade. Quando a pele sob a casca está seca, adere à clara de ovo.

O melhor resultado (100% de sucesso) é quebrar a casca e colocar o ovo em água fria (nunca tentei água morna, mas não ficaria surpreso se isso também funcionasse bem). Após um curto período de tempo (um minuto), comece a descascar. Sempre que a pele ainda estiver seca, mergulhe-a na água.

Este método é 'melhor' que o de Sam porque você usa menos água :-)

Recentemente, vi um amigo usar uma colher para descascar a casca com muita facilidade. Ela girou a colher para que ela segurasse o ovo e a usasse gentilmente como um formão, raspando cuidadosamente a casca. A forma da colher é importante, então tente vários tamanhos e formas, se necessário.

Também ajuda a descascar a casca quando os ovos ainda estiverem quentes após a fervura.

Você pode usar um "eggies" - recipientes de plástico em forma de ovo em que você quebra o ovo, fecha e ferve.

Encontrei-os em nossa área 99 ¢ lojas. Eles consistiam em 4 peças principais. Depois de lubrificar cada parte de cada ovo (isso é absolutamente crítico), monte-o completamente, exceto na seção superior (como uma tampa com uma alça). Essa abertura é do tamanho certo dentro do qual você derrama seu ovo aberto. Isso pode acontecer com a menor quantidade de branco desperdiçado. Sele bem essa pequena engenhoca translúcida (a pressão acumula-se nelas), mas não aperte demais a pequena tampa. Ferva como sempre, certificando-se de flutuar um pouco. Retire-os e deixe esfriar (para que você possa lidar com eles). Quando você os abre, voila, o ovo cozido cai.

Já fiz milhares trabalhando como cozinheira

Com uma colher, usando apenas o peso da colher, rache levemente a extremidade gorda.

Coloque água morna na pilha da panela com a gordura para cima (ela deixa sair o ar).

Sempre adicionamos sal, mas não sabemos se isso ajudou.

Leve lentamente para ferver. Cozinhe por 10 minutos.

Não drene a água fria para esfriar. Em seguida, adicione gelo.

Role suavemente em uma superfície dura para quebrar a concha e depois deslize. Ou pode rolar / apertar na sua mão.

Armazene na água em um recipiente de vedação.

Ferva-os de acordo com o seu costume, depois deixe-os na água quente por algumas horas. Se você esquecê-los melhor. Então, quando você se lembrar, ou quando chegar a hora do almoço, escorra e descasque. Eles devem descascar lickity-split. Como alguns ovos por dia e cozinho uma semana no valor de uma só vez. Depois de recuperá-los e refrigerá-los, eles descascam com bastante facilidade. Descobri esse problema bestial da minha avó solitária!

Pergunta antiga, mas lutei muito com isso recentemente. Aqui está a técnica que eu achei que funciona melhor. É uma técnica antiga, mas parece funcionar bem mesmo com ovos frescos.

Na maioria dos fins de semana, cozinho uma dúzia de ovos e os coloco no compartimento de manteiga da geladeira. Eles fazem um lanche ótimo e leve sempre que eu estou com fome - e são zero pontos nos observadores de peso :)

• Coloque os ovos em uma panela vazia
• Cubra com água fria
• Leve a água para ferver
• Retire imediatamente a panela do fogo e deixe por 15 minutos
• Transfira os ovos para um banho de gelo e deixe esfriar completamente
• Coloque-os na geladeira.
• Descasque sob água corrente para obter melhores resultados.

É bastante tolerante a variações, como deixar ferver por um minuto ou dois ou deixá-las por um pouco mais de 15 minutos. Isso facilita muito o processo enquanto você trabalha com outras coisas na cozinha.

Adicione os ovos frios à água já fervendo com sal.

Deixe ferver a quantidade necessária de tempo.

Quando terminar de ferver os ovos, coloque-os imediatamente em um banho de água fria / água gelada. Deixe esfriar antes de descascar.

Quando esfriarem, descasque os ovos. Ou guarde na geladeira para descascar mais tarde.

Tentei adicionar ovos à água fria e depois levar a água à fervura. Nenhuma quantidade de água fria ou resfriamento dos ovos no final os tornam fáceis de descascar. Ovos cozidos no vapor - também não há muita sorte. Pressionar os ovos para cozinhar - chega em segundo.