Posso congelar leite?

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Depois de um pouco de falta de comunicação, minha esposa e eu acabamos comprando 6 litros de leite entre nós. Eu realmente não quero desperdiçá-lo, então estou me perguntando se é seguro congelar um pouco, descongelar e usá-lo mais tarde?

freezing food-preservation milk

— lomaxx
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A densidade do gelo é de cerca de 0,92 g / mL, portanto, você precisa economizar um mínimo absoluto de 8% do espaço no seu recipiente para expansão, 80 mL por litro. (Para meus colegas americanos que se deparam com isso, por um galão, são 1,3 xícaras. Veja por que devemos usar métricas?) Pessoalmente, eu diria que é melhor prevenir do que remediar e dobrar isso.

— Cascabel

@ Jeffromi, você só precisa que o contêiner tenha espaço aéreo e flexibilidade suficientes. Nenhuma quantidade de espaço aéreo seria suficiente para eu colocar uma garrafa de vidro no freezer, mas as caixas de papel podem ir direto da loja.

— RBerteig 01/11/2010

@RBerteig: Eu estava apenas tentando quantificar "espaço aéreo suficiente", dando um limite superior claro.

— Cascabel

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@ Jeffromi, eu realmente não pretendia criticar o cálculo. É uma boa idéia ter um limite superior em mente. Eu ainda teria cuidado com garrafas de vidro em freezers. Mesmo que o papel é geralmente muito bem, eu inspecioná-lo para costuras estourar antes de descongelar, como que salva uma limpeza ...

— RBerteig

@RBerteig: Não se preocupe. O conselho extra sobre o material é bom.

— Cascabel

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Funcionou bem para nós; costumávamos fazer chalés com pessoas que não queriam comprar com muita frequência, tínhamos muitos filhos e um grande freezer nos fundos. Comprávamos muito leite e congelávamos bem.

Deixe descongelar completamente antes de tentar usá-lo.

Nunca notamos nenhuma separação, nem problemas de expansão - esteja ciente do recipiente em que o leite está e, se houver espaço, poderá ocorrer congelamento.

Para sua informação, essa experiência específica foi no Canadá, e o leite aqui em cima vem em sacos que colocamos em uma engenhoca semelhante a uma jarra para usar. Seu contêiner específico pode ou não ter espaço suficiente.

— sdg
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O leite com maior teor de gordura pode separar mais, mas a homogeneização parece reduzir o efeito. Se o leite se separar, ele pode ser sacudido ou batido (ou usado no cozimento, se nenhum deles funcionar).

— precisa

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@sdg, faz cócegas na primeira linha da sua resposta. Espero que você não se importe. Cottaging tem um significado diferente aqui no Reino Unido.

— Tea Drinker

@ Tea - ok, você me deixou intrigado ... Quer compartilhar? Ou você pode em um site de culinária familiar? :-)

— sdg

@sdg pt.wikipedia.org/wiki/Cottaging

— Bebedor de chá

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@ Tea Drinker - Eu gostaria que você tivesse colocado um aviso nesse link! Eu não esperava isso como resultado! Mas isso me fez rir que a British realmente tem um termo como esse

— Wayne

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Absolutamente. Sempre compramos o dobro do que precisamos e congelamos o extra.

Abra o leite e despeje algumas xícaras para garantir que não estourará quando congelar. Em seguida, deixe na geladeira por um dia para descongelar antes de precisar.

O leite é translúcido / amarelo quando é congelado, mas depois de descongelado não consigo detectar uma diferença nele.

Eu não tentei usá-lo para fazer queijo - eu me pergunto se isso ajudaria ou dificultaria a coalhada.

— Sobachatina
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Sempre congelamos leite e nunca tivemos problemas. Acabamos de congelá-lo na garrafa de plástico que ele veio (do tipo que você ganha nos supermercados do Reino Unido). Não tentei congelar garrafas de vidro ou caixas plásticas.

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Eu compro 3-6 galões de leite e congelo-os. Eu costumo ficar meio inteiro e meio 2%; o leite inteiro parece se separar um pouco, mas um ou dois batidos firmes depois de descongelado parecem fazer o truque. O leite adquire uma estranha cor amarela transparente, mas ao descongelar está ótimo. Eu nunca tive que derramar leite para abrir espaço para expansão, desde que o jarro em si não esteja danificado. Caixas de papel funcionam tão bem quanto para congelar; Eu nunca tive uma explosão.

— Beckanae
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Nos velhos tempos, as caixas de papel para meio galão de leite (antes de colocarem o pequeno parafuso de plástico sobre elas), minha mãe fazia isso o tempo todo ... Parece que me lembro de quase uma prateleira inteira da nossa freezer stand-up dedicado ao armazenamento de leite. Ela acabou de colocá-lo no freezer, na caixa ... mas não me lembro como ela o descongelou ... provavelmente durante a noite na geladeira, pois não me lembro de vê-lo.

Normalmente, recebemos 2% de leite ... Não faço ideia se isso faz diferença ou não.

— Joe
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Eu compro um galão de leite (2%) de cada vez. Menos compras para fazer. Morando sozinho, não posso usar tudo de uma vez. Durante anos, venho enchendo garrafas limpas de tamanho aproximado 80% e colocá-las para congelar na porta do meu freezer. Cerca de 24 a 36 horas antes de precisar de leite, pego uma garrafa e coloco na geladeira. Eu nunca tive uma garrafa quebrada.

— uwsjes
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