Preservação de ervas DIY


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Meu pote (jardim) está transbordando de orégano. Como posso preservar para usar depois?

É possível conservar alecrim não em gordura - manteiga ou óleo? Se eu tiver que usar óleo, que tipo tem o sabor menos inerente, mas terá um forte sabor de alecrim?


Fico feliz em ver que você fez do nosso jeito. : D
Catija

Obrigado. Para preservar o tomilho, colha-o; Coloque-o em um recipiente raso em seu armário de água quente 3 dias mais tarde as folhas secas vão desmoronar os vapores e cheiro incrível
SAM A

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ou você pode misturar alecrim com vinagre, mas receitas que eu já vi para especificar folhas de alecrim secas
thrig

Eu não recomendo preservar em óleo. As etapas extras que você precisa seguir para torná-lo seguro para armazenamento a longo prazo são muito trabalhosas.
FuzzyChef

Respostas:


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Eu com sucesso secou tanto alecrim e orégano em um desidratador, e não vejo razão para que você não pudesse fazer o mesmo em um lugar quente e seco. A secagem é um pré-requisito para a fabricação de óleos de ervas.

O sabor do alecrim em particular muda na secagem, por isso não é tão bom para algumas receitas como frescas


Você também pode secá-los no microondas: youtube.com/watch?v=OI0EPD_kw-s
FuzzyChef

Você também pode secá-los no pedaço de papel. Coloque um pedaço de papel na superfície plana (melhor no lugar quente) e coloque orégano picado sobre ele. Ele vai secar em 1-2 dias, nada difícil, não há necessidade de dispositivos especiais.
kelin

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Eu congelo alecrim fresco picado em bandejas de gelo em óleo, geralmente um óleo leve como o azeite. Basicamente, você corta suas ervas, coloca-as na bandeja e, em seguida, despeja o que quer que seu óleo de cozinha preferido esteja sobre elas e depois as congele. Ouvi dizer que algumas pessoas usam manteiga também, mas ela deve ser sem sal, então ela congela corretamente. Depende realmente dos pratos que você está pensando em cozinhar e se eles pedem óleo ou manteiga, e que tipo de óleo. Eu nunca tentei isso com orégano, mas tenho certeza que funcionaria para isso também. Eu apenas evitava fazê-lo com coisas como manjericão, salsa, etc que você não estaria cozinhando de qualquer maneira.


Obrigado, eu tenho secado salsa no passado - assar menor temperatura fixa no seu forno por uma hora ou até quebradiço. O armário onde está o seu depósito de água quente (se tiver um) pode ser usado para secar o tomilho, mas demora 3 dias. Chris em outra resposta hipotetizou que a mesma técnica poderia ser usada para orégano
SAM A
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