Armazenamento de fermento fresco [duplicado]

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Armazenamento de pão duro 3 respostas

Gostaria de saber qual é a melhor maneira de armazenar fermento fresco cozido, para que ele mantenha uma crosta agradável e uma textura macia, levemente úmida e leve? Normalmente, guardo à temperatura ambiente em uma grande tupperware com uma tampa solta ou sobre a bancada. Finalmente consegui assar a massa perfeita; Estou muito feliz :) Agora só preciso saber qual método de armazenamento devo usar. Eu sei que ele armazena bem no freezer.

storage-method sourdough

— Jeremy Hackett
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Não experimentei aquele com pães de fermento recém-assados, mas: Uma caixa de pão de madeira costumava ser meus pais a favor do método de armazenamento de pão. Você já tentou isso?

— Layna

Não acho que seja possível preservar perfeitamente tanto a crosta crocante quanto a úmida. Sempre haverá um grau de equalização da umidade entre crosta e migalha.

A única maneira de experimentar o pão fresco todos os dias é assá-lo todos os dias. Dito isto, uma das alegrias da fermentação é o seu envelhecimento característico. É perfeito com manteiga no primeiro dia, no segundo dia é bom para sanduíches e no terceiro dia é perfeito para brindar.

Meu método preferido para armazenar é embrulhado em um pano de algodão e mantido em uma caixinha de metal.

— Spagirl
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