Que técnica devo usar para preparar latkes para uma festa, para não precisar ficar na cozinha?

O que geralmente acontece é que eu frito latkes frescos durante uma festa e acabo na cozinha para a maioria da festa.

Existe uma maneira de eu pré-cozinhar os latkes e depois tê-los com sabor fresco e crocante quando os convidados chegarem?

Aqui estão algumas opções em que estou pensando, mas não sei se funcionará bem:

1. Frite-os como de costume e mantenha-os em uma prateleira em um forno quente antes que os convidados cheguem
2. Faça uma fritada rápida e mantenha-as no forno ... quando os convidados chegarem, repita-as (espero que isso leve menos tempo).
3. Pegue outra para fritar os latkes. :)

O número 3 fornecerá os melhores resultados. Simplesmente, não há nada melhor no mundo do que uma batata frita da frigideira, depois de passar alguns segundos em uma toalha de papel recebendo a bênção de alguns flocos de bom sal marinho.

Eu nunca tentei o número 2. Se você o fizer, por favor, volte.

O número 1 não fornecerá latkes nítidos. Eles ainda terão o sabor delicioso de latkes caseiros, mas serão macios, não crocantes.

Uma quarta alternativa possível, que eu nunca tentei, então não faço ideia se vai funcionar ou não.

Frite as latkes até que estejam quase prontas, depois coloque em uma gradinha, em cima de uma assadeira. Vá em frente e deixe esfriar. Quando os convidados chegarem, coloque-os em um forno quente (450F ou superior), para criá-los de volta. Pode ser necessário virá-los para expor os dois lados ao elemento de aquecimento. (e, se for esse o caso, talvez você não precise dele na grade, mas isso ajudará a impedir que eles fiquem encharcados).

Se você for o número 2 e fizer uma segunda fritada, provavelmente eu usaria técnicas de fritura dupla ... use uma temperatura ligeiramente mais baixa para a primeira frita, para que elas cozinhem e depois uma segunda frita mais quente, para crocá-los. Eu nem sei se você precisa mantê-los aquecidos no forno; pode ser melhor deixá-los esfriar, para que eles se configurem um pouco para facilitar a colocação dos mesmos no segundo refogado.