Por que devo embrulhar uma forma de bolo no jornal?

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Eu tenho uma receita de bolo de Natal que me instrui a "embrulhar a parte externa da lata [bolo] com algumas folhas de jornal, prendendo com grampos ou barbante". Qual é a razão para fazer isso e é realmente necessário?

baking cake

— Bluebelle
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minhas ligações receita para cartão ... eu acho que a mesma coisa que você ... enquanto você usar a abundância de jornal

— Tea Drinker

Como @ Joe sugeriu abaixo, abaixe o fogo um pouco e deixe cozer por mais tempo.

— BaffledCook

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Um bolo de Natal é um bolo grande e você está cozinhando por um longo tempo. Isolar e acolchoar a lata ajuda a evitar que a parte externa do bolo se queime antes que o interior seja cozido adequadamente.

— Bebedor de chá
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Seria o mesmo se você usasse uma almofada de silicone?

— dassouki

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@dassouki: provavelmente não, pois o bloco isolaria apenas o fundo, não os lados; se os lados cozerem rápido demais, você obterá um topo abobadado, pois o centro continua a subir enquanto os lados já estão firmes.

— Joe

@ Joe: Eu concordo, acho que significava incluindo um fundo e um dos lados, bem como, em essência, que vai ser um silicone "pan" inserido em um clássico

— dassouki

@dassouki não é algo que eu tentei

— Tea Drinker

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@dassouki: você provavelmente poderia apenas usar a panela de silicone, nenhuma outra panela é necessária. (a menos que seja uma panela de cor clara e brilhante, caso em que ajudaria a refletir o calor radiante), ou apenas diminua a temperatura em cerca de 25F / 15C e cozinhe por mais tempo.

— Joe

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Você também pode usar papel pardo e barbante se o jornal parecer "sujo". Minha mãe sempre embrulhava a lata com papel marrom até o dobro da altura da lata (em parte porque era o que a mãe fazia).

Também funcionou - nunca queimou ou ficou muito crocante na parte superior. Ela faria o mesmo com outras receitas de bolos de frutas também.

— Simon
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Bluebelle Quando eu era criança, minha mãe fez um bolo de Natal. Esta era uma receita desconhecida para ela na época. O interior da lata estava forrado com o papel marrom aceito grudado na lata. A parte externa da lata estava coberta com 4 camadas de jornal e o tempo de cozimento era mais de uma hora a mais (cerca de quatro horas e meia). Também me lembro dela dizendo que a temperatura do forno não seria fria o suficiente e que os dois revestimentos permitiriam um tempo maior no forno em temperaturas mais altas. O papel externo agia da mesma maneira que agora usamos papel alumínio enquanto cozinhamos no microondas. Também se sabia que o papel pardo era pelo menos três vezes o custo de um jornal no início dos anos 1960.

— cigano
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Como alternativa, dependendo da sua receita, é usar uma lata de bolo de comida de anjo; isto é, um com um orifício central.

Permite que o calor atinja melhor a massa, pois o bolo não é tão grosso em nenhum lugar.

Minha receita, da minha avó, de um velho jornal de Toronto "The Telegraph", na verdade exige uma panela dessas.

Não é necessário estofamento , basta enrolar por cima para impedir que ela fique dourada rapidamente. Mas lembre-se de fazer um buraco na folha para combinar com o buraco na panela, ou você derrotará a convecção natural criada através dessa panela.

— sdg
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