Respostas:
De acordo com este site : deve durar de 6 a 8 meses após a data de validade impressa.
No entanto, este site diz que, quando armazenado em um recipiente bem fechado em local fresco e seco, a farinha de arroz branco pode durar indefinidamente. Você também pode dar uma olhada nesta resposta, que fala sobre bugs e ranço.
Eu já tinha guardado farinha de arroz em um recipiente de plástico dentro da geladeira e isso me durou bastante, muito além da data de validade.