Uma vez ouvi dizer que um tipo de atum enlatado é propenso a ter menos mercúrio (veneno) com base no tamanho em que está na colheita ou no local onde é comumente encontrado. Eu compro a marca Genova, que tem os dois tipos embalados em azeite. Ambos têm o mesmo custo, portanto, obter o mais "seguro" é fácil. Você pode esclarecer um pouco sobre esse assunto?
Albacora ou barbatana amarela
Respostas:
O Fundo de Defesa Ambiental fez algumas recomendações com base nas orientações da EPA:
Conservas de branco ou atum voador (0,32 partes por milhão de mercúrio). Crianças menores de seis anos podem comer até uma porção de 90 ml por mês; crianças de 6 a 12 anos, duas porções de 4,5 onças por mês. Os adultos, incluindo mulheres grávidas, podem comê-lo com segurança até três vezes por mês (mulheres, porções de 6 onças; homens, porções de 8 onças).
Luz enlatada - a escolha mais segura (0,12 partes por milhão de mercúrio). Crianças menores de seis anos podem comer até três porções de 3 onças por mês. Crianças e adultos mais velhos podem comê-lo com segurança uma vez por semana. Mas observe os rótulos "gourmet" ou "tonno". Eles são feitos com atum albacora maior e podem conter níveis de mercúrio comparáveis ao branco enlatado.
Uma alternativa melhor é o salmão enlatado (principalmente sockeye ou rosa do Alasca), que é baixo em contaminantes e rico em ômega-3 saudáveis para o coração. Também é capturado de forma sustentável no Alasca e com preços semelhantes, tornando-o uma ótima opção ao redor.
Eles podem dizer "escolha mais segura", mas o que se resume é que, independentemente de qual tipo de atum você come, você estará recebendo uma quantidade bastante alta de mercúrio se o consumir com frequência. O mercúrio se acumula nos animais mais altos da cadeia alimentar. Eu odeio que eu estou capturando um svg para publicá-lo, mas abaixo é um pequeno diagrama útil:
Incluí a parte referente ao salmão da fonte do FED, porque o salmão é apenas uma escolha melhor para fazer ambientalmente e para a sua saúde. Eu sei que sua pergunta era albacora versus barbatana amarela, mas a diferença é insignificante. A luz vs branco é uma questão de qual corte do peixe você obtém e isso importa, mas você ainda está recebendo uma quantidade razoável de mercúrio. Coma peixes menores, como salmão, arenque, sardinha, peixe fumado, etc. se estiver realmente preocupado com mercúrio.
É possível cultivar atum sem mercúrio? Ou eles são grandes demais para que isso seja viável?
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JAB
@JAB Uma pesquisa superficial no Google parece dizer que você pode obter atum de criação, mas duvido que eles não contenham mercúrio. Talvez menor concentração, mas essa é uma resposta para outra pergunta.
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Dispenser
Eu aprendi a gostar de krill no Japão. Eles misturam em arroz branco com um pouco de molho de soja. Geralmente no café da manhã! Demorei um pouco para dar a volta, mas acabou se tornando um dos meus alimentos fáceis de confortar. E também encontrei uma fonte local para eles!
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Apenas Joel
Os atuns albacora vivem de 11 a 12 anos. As barbatanas amarelas vivem apenas 5-6, portanto, têm menos tempo para acumular mercúrio. Skipjacks estão no meio.