Como carrego uma faca ao me deslocar entre a estação de corte e a pia para limpeza com segurança? De qualquer maneira que eu seguro, parece que estou colocando em risco meus colegas cozinheiros ou a mim mesma.
Contexto: não sou chef, cozinho em casa, mas minha cozinha é grande e muitas vezes há várias pessoas cozinhando simultaneamente (até 4)
Respostas:
Deve-se tentar não situar a estação de corte longe da pia. Na maioria das vezes você limpa o que vai cortar e tem restos para eliminar o lixo. Se você precisar limpar a faca, também precisará limpar a placa de corte.
Se eu precisasse carregar uma faca solitária, estenderia o braço pela faca ao lado da lâmina da coxa apontando para trás. Eu trabalhava como cozinheira e foi assim que levei minha faca para minha estação. Voltando, normalmente eu tinha vários itens sujos, então apenas colocava a faca na bandeja do ônibus.
Outra maneira é dobrar o pulso com o lado opaco da faca contra o antebraço.
O erro que vejo é que as pessoas querem começar a cozinhar antes de se prepararem. Você começa a produzir panelas sujas e usa a área de preparação, e as coisas ficam ruins. Aqui está o que eu recomendo:
Normalmente, segure a lâmina da faca no centro da placa de corte que você usou para dar um amortecedor se alguém esbarrar em você e deixar claro que você tem uma faca.
Se sua comida, panela quente, uma faca ou qualquer coisa deixar as pessoas saberem que você está andando atrás delas.
Eu trabalho em uma cozinha de tamanho médio e cheia, e é assim que temos certeza de que estamos seguros. Na maioria das vezes, nem temos a tábua de cortar apenas a faca ; nesse caso, deixe claro que você tem uma faca segurando-a moderadamente para cima e à sua frente e manobre-a verticalmente, em vez de horizontalmente ou para baixo, se você estiver passando por pessoas e lacunas apertadas. É mais fácil para todos verem e notarem algo no alto, do que na cintura.
Fora isso, você pode obter uma bainha de faca ou um avental com um slot para a faca. (normalmente, os aventais seguram apenas facas de emparelhamento, se houver).
Considere o uso de facas pontiagudas E grandes ao mesmo tempo somente quando absolutamente necessário, e carregue-as apontadas para baixo e / ou com espaço não passável por baixo da faca (por exemplo, sobre o balcão). Se a faca puder ser segurada com segurança na ponta, também poderá ser recomendável.
Tente usar facas não pontiagudas como suas ferramentas normais, se você gosta de lâminas grandes: cutelos chineses, nakiris, usubas no estilo Tóquio. Elas podem ser seguradas com facilidade pela lâmina (borda para baixo) e, embora possam ser maravilhosamente afiadas, elas não têm uma ponta que cria um risco de facada acidental (deixar cair um cutelo chinês nos pés é, obviamente, desaconselhável - difícil sapatos podem ser sábios). Se estiver usando algo pontudo, tome cuidado extra para avisar alguém no seu caminho - já que isso não acontece o tempo todo, será dada atenção.
Fui ensinado a segurar a faca pela maçaneta com a lâmina contra o antebraço, com a ponta afiada afastada do braço. Dessa forma, é improvável que você esfaqueie alguém acidentalmente, e se você tropeçar, o instinto é soltar a faca enquanto tenta se salvar. Segurando a faca contra a perna, se você tropeçar e alguém tentar pegá-lo, pode resultar em ferimentos na faca, especialmente se você esquecer de soltar a faca primeiro.