Posso diluir o creme de leite com leite para obter menor teor de gordura?

Preciso de cerca de 900 ml de creme 30 a 35% para uma receita de mousse (que requer que parte do creme seja batida). É possível diluir o creme duplo (48% de gordura) com leite integral (3,6%) para obter uma média na faixa desejada?

Usando os números acima, calculei que misturar 600 ml de nata dupla com 300 ml de leite me daria 900 ml (se somados assim) de algo com 299 g de gordura, que é cerca de 33%.

Isso faz sentido ou há alguma complicação que eu precise estar ciente?

Nota : As embalagens de creme / leite, na verdade, fornecem gramas de gordura por volume (por exemplo, 100 ml de creme duplo tem 48 g de gordura), mas considerei o mesmo percentual em massa, já que o teor de gordura alvo é um intervalo em vez de uma figura exata.

Dado dois líquidos de leite ou creme com porcentagem de gordura diferente (vou me referir àquele com menor teor de gordura como "fino" e aquele com maior teor de gordura como "grosso"), uma quantidade líquida Q_target e a concentração de gordura TargetFatConcentration podem ser alcançadas por mistura

e

A fração é uma proporção (número puro), mas estou usando a palavra "concentração" em vez de "porcentagem" (que normalmente é usada para o teor de gordura) porque os produtos que você possui (como no meu caso) podem estar lhe fornecendo gramas de gordura por volume , o que tecnicamente não é uma porcentagem. O ponto é que as unidades precisam ser consistentes, sejam elas quais forem.

Volume ou massa podem ser usados ​​para as "quantidades".

Não é preciso dizer que a concentração alvo só pode estar entre a "fina" e a "grossa"; ou seja, você não pode diluir um creme adicionando um creme mais grosso e vice-versa.

Isso vai funcionar muito bem. Muitas pessoas entendem errado a matemática, mas seus cálculos parecem corretos. Mexa bem e tudo deve sair como esperado. A maioria das receitas é suficientemente tolerante que a substituição do creme duplo provavelmente seria boa em comparação com o uso pesado (se não uma melhoria).

Tecnicamente, o creme duplo tem um teor mínimo de gordura de 48% e pode ser maior, o que pode prejudicar seus números. Isso é improvável com creme de um grande fornecedor comercial, já que eles sempre podem ganhar mais dinheiro diluindo-o para 48%, mas eu compro creme duplo não pasteurizado praticamente direto da vaca de uma fazenda de gado leiteiro local e tenho que diluí-lo com leite para receitas que exigem creme duplo, não importa solteira.

Esse é o número que recebo:

600 ml × 0,48 = 288 ml
300 ml × 0,036 = 10,8 ml
(288 ml + 10,8 ml) / 900 ml = 33,2%

Eu acho que eles se misturam bem, mas eu não sou positivo nisso. Misturado na receita com produtos secos como farinha, com certeza eles devem misturar.

Volume versus massa seria muito próximo do mesmo aqui, pois a densidade é próxima, se não a mesma.