Livre de gordura cozinhar em panelas de aço inoxidável 18/10

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Eu estou considerando um conjunto de panelas de aço inoxidável de AllClad ou Inoxia

Ambos cookwares são feitos de aço inoxidável 18/10, mas Inoxia afirma que você pode cozinhar sem gordura em sua panela:

Durante o uso da unidade de cozimento, o calor se acumula no estrutura de alta espessura da base capsular, que se espalha de volta gradualmente e uniformemente dentro do pote, para que os alimentos possam ser cozidos sem adição de água ou gorduras.

Isso é verdade para AllClad? (ou qualquer panela feita de aço inoxidável 18/10 com 5 camadas de construção?) Caso contrário, qual é a característica técnica permitindo a água / gordura cozinhar em Inoxia?

cookware low-fat

— Dan
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Anedota divertida. Uma vez eu comprei uma frigideira de aço inoxidável que uma crítica séria em um jornal decente dizia que era tão bom que você podia fritar ovos sem gordura. Primeiro tentei temperá-lo aquecendo-o por algum tempo com apenas óleo. Quando eu ia usá-lo para fritar algo pela primeira vez, adicionei alguma gordura de qualquer maneira, com certeza, antes de colocar o ovo. Longa história curta, a crosta marrom que permaneceu depois de esfregar o ovo foi duro como pedra; Eu não conseguia nem raspar com uma colher de metal. Eu tive que jogar a panela longe.

— Cerberus

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Eu não acreditaria nisso - soa como propaganda de marketing para mim. Aço inoxidável consistentemente gruda a menos que você adicione pelo menos uma pequena quantidade de gordura. Isso é verdade de All-Clad ou qualquer outro tipo de marcas e panelas usando aço inoxidável 18/10 ou 18/8. Esta cópia não diz nada sobre qualquer superfície anti-aderente especial que explicaria a alegação; nada mais é do que uma panela de alumínio com um acabamento de aço inoxidável.

Além disso, essa página apresenta tonelada de outro absurdo hiperbólico, como esta gema:

Com o nosso sistema de cozimento, descrito abaixo, também graças ao encaixe perfeito da tampa na panela que cria uma vedação hermética natural, é possível cozinhar com menor economia de tempo e energia, sem adição de condimentos e preservando tanto a nutrição quanto a organoléptico características dos alimentos. Em suma, os alimentos são cozidos mais delicadamente em seus próprios fluidos naturais, para mais vitaminas, menos gorduras e menos calorias.

Eles estão falando aqui sobre ... braising. É isso aí. Você pode fazer isso em praticamente qualquer panela com tampa. Alguém foi ao mar com o jargão de marketing aqui, e nem é particularmente bem escrito. Não acredite em uma palavra disso.

— logophobe
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Eu iria votar mais de uma vez se pudesse. O hype é provavelmente porque não é uma marca mainstream, mas sim uma venda direta / MLM. Não se sustentaria no mercado de varejo.

— Cindy

Seus varejista na verdade postou estes vídeos para mostrar como a panela realiza waterless & amp; oil free A técnica usada é chamada de braising? Não há nada de especial nesses potes então? (além de ter tampas de termômetro)

— Dan

@Dan tudo o que eles realmente estão fazendo nesses vídeos é searing; Sim, tecnicamente isso pode ser feito em qualquer panela sem adicionar água ou óleo, mas a comida vai ficar pelo menos um pouco no aço inoxidável. O vídeo não mostra como eles resolveram isso e parece haver algum resíduo deixado para trás na panela após o cozimento. Eu continuaria a afirmar que não há nada de único sobre estes outros que promocional hype.

— logophobe

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Qualquer panela de boa qualidade pode fazer isso, e All-Clads certamente se qualifica. O mesmo aconteceria com um knock-off de US $ 30, contanto que tivesse uma base espessa de alumínio ou cobre e uma tampa razoavelmente justa. Os vendedores de utensílios de cozinha costumam usar isso como um truque para fazer seus potes parecerem especiais.

— Lee Daniel Crocker
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Desculpe, mas isso deve ser um comentário. Certamente não é uma resposta.

— Cindy

A pergunta exata, palavra por palavra, é "Isso é verdade para All-Clad"? A resposta é sim, e é verdade para qualquer outro pote de qualidade razoavelmente boa. Isso responde diretamente à pergunta e acrescenta informações úteis diretamente relevantes para sua situação. Estou deixando esta resposta exatamente como é, a menos que você possa me convencer do contrário com um argumento mais convincente.

— Lee Daniel Crocker