Armazenamento de água de batata: quanto tempo pode ser refrigerado?

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Quando fervendo batatas, eu gosto de usar a água que sobrou para sopas, molhos, etc. Alguém mais usa água de batata e, em caso afirmativo, por quanto tempo ela pode ser armazenada na geladeira? Eu estou querendo saber se tem uma "vida útil" semelhante ao estoque caseiro.

storage-lifetime potatoes stock

— Jenn
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Nunca fiz isso, mas estou curioso! Não é muito "amido"?

— Dr. belisarius

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Em minhas experiências, é semelhante à água da massa ... por isso é um pouco "mais espessa" que a água pura. Eu não costumo descascar minhas batatas, então também é um pouco mais escuro.

— Jenn

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Sim, a vida útil seria semelhante ao estoque caseiro. Tem o mesmo potencial de contaminação cruzada e contaminação natural (com uma chance ligeiramente reduzida de contaminação de ingredientes, pois não há carne).

Certifique-se de esfriar e refrigerar rapidamente (pote frio em uma pia de gelo + água fria). Se for deixada de lado, a água morna + amilácea é um ótimo local de reprodução para a vida microbiana não divertida.

— Bruce Alderson
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Minha sogra usa isso com freqüência. Ela usa para sopas, etc ... Ela também usa para fazer pão. Ela me diz que é porque dá uma textura melhor à massa.

Ela vai armazená-lo por algumas semanas seladas corretamente (em frascos de conservas) eu acho.

Embora, como eu estou pensando agora, eu não vejo por que você não pode congelar ...

— talon8
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