Temperatura de enchimento da torta [duplicado]

Fiz um grande lote de torta de ruibarbo com recheio de torta de maçã. Quanto tempo pode ficar no balcão e a que temperatura estragou?

A regra geral para os alimentos é que eles não devem gastar mais de duas horas na "zona de perigo", que é entre 5 e 60 graus Celsius. Assim, uma vez que os recheios de torta tenham esfriado abaixo de 60 graus, eles não deveriam ficar fora por mais de duas horas, de acordo com as regras mais rígidas de segurança alimentar.

Dito isto, um recheio de torta é tipicamente bastante semelhante a um geleia que é uma maneira de preservar frutas e bagas. Eles geralmente contêm muito açúcar para estragar, então o principal risco é o mofo, se deixado de fora da geladeira por semanas. Se o seu recheio de pizza teria essa propriedade depende da receita que você usa.