Como saber quando o pimentão assado está pronto para a pele?

Comemos muitos pimentos doces, mas as crianças (como muitas crianças) não gostam da pele amarga. Então, quando cozinho com eles, geralmente tento esfolá-los.

Depois de muitas tentativas e erros, descobri que a melhor maneira é colocar os pimentões crus e inteiros no forno e assá-los até que as peles fiquem com bolhas. Em seguida, mergulhe-os em água fria e retire a pele com os dedos.

No entanto, embora este pareça o melhor método, dificilmente é infalível. Ainda parece muito difícil julgar quando os pimentões estão prontos para a pele. Tire-os cedo demais e a pele ainda está grudada na carne. Mas se você demorar demais, a pele parece quase soldar na carne, com o mesmo resultado.

Você pode comprar frascos de pimentas assadas perfeitas e prontas para a pele. Portanto, é obviamente possível fazer isso com um alto grau de precisão. Que sinais eu preciso procurar para me dizer quando uma pimenta assada está pronta para a pele?

Depois de assado, em vez de mergulhar imediatamente em água fria, coloque os pimentões em um recipiente com uma tampa bem apertada ou em uma tigela coberta com filme plástico. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até esfriarem. Isso ajudará as peles a sair mais facilmente.

Se você tiver uma placa de fogão a gás, poderá colocar pimentões diretamente no queimador para empolá-los. Você precisará transformá-los a cada poucos minutos, mas eles formarão bolhas rapidamente. Em seguida, cozinhe-os em uma tigela coberta até esfriar. O calor alto geralmente empolga a pele sem cozinhar a carne. Se você não tiver um fogão a gás, poderá fazer o mesmo com uma churrasqueira a gás. Eu não tentei, mas acho que o frango no forno também funcionará. O problema de assá-los até que as peles se espalhem é que é um processo bastante lento e é provável que você cozinhe toda a pimenta em vez de queimar a pele. Depois de formar bolhas e cozinhar a vapor, cortar os pimentões ao meio, deitá-los sobre uma tábua e raspar suavemente com o lado afiado da faca de um chef pode ajudar a remover a pele.