Cozinhando roasting

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Como posso torrar café em casa sem investir em uma torrefadora cara?

Cansado dos feijões suaves do supermercado e pobre demais para saciar minha sede no torrador local, então pedi 20 libras de grãos de café verde on-line ... Mas agora o que preciso fazer para transformá-los em Elixir que dá vida? Não estou interessado em amontoar minha cozinha com mais um …

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Como descascar castanhas?

As castanhas em uma pergunta de fogo aberto me lembraram: existe um truque para descascar castanhas facilmente? Eu sempre acabo com pedaços de pele peluda grudados nas castanhas (ick) e / ou grudados embaixo das unhas (ai). Costumamos assá-los no forno (depois de cortá-los adequadamente, é claro); existe um método …

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Quando é necessário cobrir os alimentos com papel alumínio durante o cozimento / assar?

Muitas vezes, uma receita exige cobrir um prato enquanto assa. Entendo que isso pode ajudar a reter o vapor. Como você sabe quando é necessário usar papel alumínio ao assar um prato sem receita? Quais são as outras vantagens de usar papel alumínio para cobrir seu prato enquanto ele estiver …

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Sucesso inexplicável de frango assado com manteiga

Ontem, comecei a trabalhar em um frango assado com manteiga de seis quilos um pouco perto demais de uma reunião noturna. Botei o frango com manteiga e dei um tapinha o mais seco possível por dentro e por fora com toalhas de papel. Misturei um pouco de azeite, suco de …

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Como você evita que a Turquia fique muito seca?

É Dia de Ação de Graças aqui no Canadá, e estou me perguntando o que pode ser feito para impedir que a carne do peito de um peru fique muito seca?

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Qual é a diferença entre assar, assar e assar?

Por exemplo, ao fazer um peru para o Dia de Ação de Graças, geralmente o coloco no forno (coberto de papel alumínio ou em um saco de peru) e cozinho por muitas horas na temperatura recomendada. Posso fazer um pote de carne assada por muitas horas ou colocá-lo no forno …

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Quais óleos ou gorduras produzem as batatas assadas mais crocantes?

Qual óleo ou gordura é a melhor opção para crocante por fora e macio por dentro de batatas assadas?

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Qual é o sentido de assar um frango inteiro?

Recentemente, tentei bifurcar um frango antes de assá-lo (no forno) e gostei totalmente. Cozinha mais rápido, doura mais uniformemente e é mais fácil de esculpir. É um pouco mais difícil mover o frango da panela e não consigo colocar aromáticos (como limão) dentro dele. Essas são as únicas desvantagens que …

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Diferença nos níveis de cafeína entre café leve e ousado?

Nos últimos anos, passei a acreditar que o processo de torrefação de cafés ousados removeu a cafeína dos grãos, resultando em um menor teor de cafeína do que em comparação com um café torrado leve. Eu recebi essa idéia do Good Eats com Alton Brown. Aqui está o clipe em …

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Existe uma maneira de impedir que os marshmallows derretam do palito?

Alguém sabe uma boa maneira de impedir que os marshmallows derreterem no palito de assar ao fazer smores? Não apenas deslizando, mais como quando você usa um palito quente e depois coloca o marshmallow nele, ele apenas gira ao redor do palito e não assa bem.

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Assar a raiz de gengibre dará um sabor mais suave?

Eu só pensei: o alho tem um sabor muito forte, mas fica agradável e suave quando assado. O mesmo pode ser feito com raiz de gengibre? Não consigo encontrar nenhuma receita com uma pesquisa superficial do google. A raiz de gengibre torrado é uma boa idéia?

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Assado duro .. o que está errado?

Meu colega de casa muitas vezes consegue pegar carne reduzida no supermercado local (Sainsbury's no Reino Unido) no momento em que chega em casa. Geralmente é prateado, na parte superior ou no peito de carne. Ocasionalmente, é ombro de porco. Sem falhar, no entanto, minha carne acaba "dura". Aqui está …

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Como você pode saber quando é feito um assado?

Como você pode saber quando é feito um assado? Por quanto tempo eles devem assar?

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Como assar ossos de frango (sem carne)?

Pretendo fazer uma quantidade considerável de caldo de galinha neste fim de semana. Como não posso comer tanto frango, acabei de comprar vários quilos de ossos, imaginando que economizaria o esforço e as despesas de limpeza e matança de galinhas inteiras. Mas agora estou me perguntando: posso assar os ossos …

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Como saber quando o pimentão assado está pronto para a pele?

Comemos muitos pimentos doces, mas as crianças (como muitas crianças) não gostam da pele amarga. Então, quando cozinho com eles, geralmente tento esfolá-los. Depois de muitas tentativas e erros, descobri que a melhor maneira é colocar os pimentões crus e inteiros no forno e assá-los até que as peles fiquem …

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Perguntas com a marcação «roasting»