Como posso torrar café em casa sem investir em uma torrefadora cara?

Cansado dos feijões suaves do supermercado e pobre demais para saciar minha sede no torrador local, então pedi 20 libras de grãos de café verde on-line ...

Mas agora o que preciso fazer para transformá-los em Elixir que dá vida? Não estou interessado em amontoar minha cozinha com mais um dispositivo para fins especiais, mesmo para uma tarefa tão importante! Tenho forno / fogão a gás, panelas de ferro fundido, forno holandês, etc. - Existe uma maneira de assar bem sem equipamentos especiais?

Popper de ar quente

O mais barato e mais simples é usar um filtro de ar quente elétrico (barato). O antigo favorito é o West Bend Poppery , mas você pode usar qualquer coisa, desde que os orifícios de ventilação (onde o ar quente entra) estejam nas laterais e não na parte inferior.

Eu torrei muito café dessa maneira. Funciona, mas existem algumas desvantagens. Os maiores problemas:

• O circuito é projetado para pipoca, que se expande muito mais do que grãos de café torrados. Eu precisava mexer o feijão manualmente para obter um assado uniforme. Eles não precisam ser mexidos constantemente, mas você não pode simplesmente deixar cair o feijão e ir embora.
• A capacidade é bastante baixa, especialmente quando você leva em conta a circulação. Só posso assar meia xícara de cada vez, o que é bem lento.
• A temperatura não fica suficientemente alta para realmente trazer os sabores. O assado é bom, mas é realmente suave.

[fonte: Chris g Collision, Flickr Creative Commons ]

Eu li sobre modificações que você pode fazer para melhorar isso: trocar resistores, modificar o fluxo de ar e até conectar um Arduino para controlar o calor muito mais de perto, mas parece mais trabalho do que eu queria investir no processo.

Método pistola de calor / tigela para cães de metal

Meu irmão passou para essa abordagem e logo vou seguir. O benefício de uma pistola de calor é que a temperatura é alta o suficiente para obter uma boa torrefação e o fluxo de ar é alto o suficiente para que você possa torrar algumas xícaras de café por vez.

[fonte: Ocell, Flickr Creative Commons ]

More Insanity Sweet Maria's sells green coffee beans, and lists a huge amount of home roasting methods, including Weber Kettle conversions. The sky's the limit, but I'd start small with the air popper or the heat gun first.

Eu faria isso fora. Alguns métodos fazem você assar o café na cozinha - no forno, no fogão, etc. Eu não gostaria de fazer isso sozinho, por duas razões. O feijão tem casca fina, que sai quando o feijão é assado. Eles estão bagunçados, e eu não gostaria que eles voassem pela minha cozinha. Além disso, café torrado não tem um cheiro tão bom quanto você imagina.

Fontes de mais informações:

• http://www.ineedcoffee.com/section/roasting/
• http://www.sweetmarias.com/articles.php#roastAndBrew
• http://www.sweetmarias.com/homemade-homeroasters.php

Você pode usar uma broca e uma lata de sopa.

http://lifehacker.com/5494207/roast-coffee-with-a-drill-and-a-soup-can _{(fonte: gawkerassets.com )}

Outras dicas de hackers para assar café em casa barato

http://lifehacker.com/226925/diy-coffee-roasting

http://lifehacker.com/365235/roll-your-own-coffee-roaster-on+the+cheap

Eu apenas uso em qualquer panela. Coloque uma única camada de feijão (não os superlote) e aqueça em fogo médio. Continue agitando a panela de vez em quando, para que o feijão vire e fique assado por todos os lados.

Após alguns (3 ou 4) minutos, você ouvirá o feijão começando a "rachar". Neste ponto, eles serão levemente torrados. Você pode parar agora ou continuar se quiser um assado mais escuro. A rachadura irá parar e o feijão ficará parado por mais alguns minutos.

Então o feijão vai rachar uma segunda vez. Neste ponto, eles serão assados ​​médio. Se você os quer mais escuros, continue. Eu costumo parar logo após o segundo crack. Mas você pode parar a qualquer momento após o primeiro crack. Você só precisa continuar experimentando o quão escuro você gosta do seu assado.

Eu os asso em uma frigideira básica de ferro fundido, mas realmente tudo serve. Você pode colocá-las na torradeira em uma panela, em uma assadeira no forno. Agite-os de vez em quando para que não brindem apenas de um lado e não aqueçam a temperatura de maneira que queimem.

Eles vendem essas panelas com furos para a circulação de ar, se você é um assador de forno. Eu não me importo muito em fazê-lo no forno, porque eles tendem a fazer mais de um lado. Algumas pessoas gostam do sabor que resulta, para que você possa experimentar. Muitas pessoas dirão para você colocar o forno a mais de 500 graus (!!), mas 500 é realmente o mais quente que você deseja. Asse-os a essa temperatura por 15 a 20 minutos.

Ouvi dizer que você pode assá-los em uma máquina de pipoca de ar quente. Você precisa ouvir o 'crack' para saber quando eles terminam, eu acredito. Vou procurar uma referência ...

EDIT: encontrou um

É ridiculamente fácil assar grãos de café que produzem café delicioso. Mais fresco do que qualquer coisa que você pode comprar em uma loja (até Starbucks). Um modelo paritcular de máquina de pipoca de ar quente, o Westbend Poppery, é considerado por muitos o melhor para torrefação de café. Não é mais fabricado, mas você pode encontrá-lo no eBay. Certifique-se de que é a Poppery e NÃO a Poppery II. Este último usa menos watts e também não assa feijão. Existem muitos vídeos bons no YouTube mostrando como assar dessa maneira. Definitivamente, faça-o em uma varanda ou terraço, porque a torrefação de café faz fumaça e os cascos dos grãos (palha) espalham-se por todo o lado. Seja ousado e faça-o!

Meu cunhado trouxe para casa alguns grãos de café frescos da Etiópia e os assou com uma pistola de calor.

Bom passo a passo aqui .

Encontre um iRoast 2. Isso é muito parecido com um popper de milho, mas é construído de propósito. Volume de torrefação tão maior, capacidade de criar e armazenar perfis, coletor de resíduos, conector para conectar a tubulação aos vapores externos etc.

Se você estiver em um apartamento, uma torrefadora de leito fluidizado é provavelmente sua única opção real. Outros métodos de torrefação podem gerar uma quantidade enorme de fumaça.

Um leito fluido provavelmente também gera fumaça, mas o ventilador de velocidade relativamente alta (para circular os grãos) o dissipa rapidamente. Você provavelmente quer pegar alguns tubos de sanfona e enfiar a fumaça lá fora de qualquer maneira.

Eu uso a pipoca como observado por outras respostas e obtenho resultados bons e consistentes. No entanto, eu sempre quis experimentar o método Corretto (procure postagens no Coffee Snobs ), que envolve uma máquina de fazer pão, pistola de calor, um ventilador e talvez um extintor de incêndio ...

Ao contrário do que as outras respostas estão sugerindo, acho que é uma má idéia assar seu café em casa. De um modo geral, o fator mais importante por trás de como o seu café é gostoso é a "frescura" dos seus grãos de café. ou seja, você precisa (a) usar café torrado muito recentemente, de preferência nos últimos dias, e (b) moer o café antes de prepará-lo.

Além disso, torrar um café não é uma ciência perfeita. E é melhor deixar para os profissionais (é como misturar vinhos diferentes ...). É muito melhor tentar encontrar uma loja local (ou fornecedor on-line) que tenha um suprimento de feijão fresco torrado.

Corby Kummer, autor da amplamente respeitada "Alegria do Café", concorda comigo .

Outro artigo sobre a construção de sua torrefadora de café em casa (pequeno lote) : isso usa um queimador de propano e fervura de tela de aço inoxidável movida por chave de fenda.