Como evitar que itens cobertos com chocolate grudem no rack de resfriamento?

9

Fiz meus primeiros cremes com cobertura de chocolate como teste de Natal, mas os coloquei para secar em uma prateleira de resfriamento de bolos. Hoje de manhã, o chocolate estava tão preso que, quando os tirei, o chocolate estava rasgando. Não estou preocupado em resgatar este lote de teste, mas em que posso secá-los para evitá-lo? Ou devo mergulhar um lado e depois o outro?

equipment chocolate candy

— emilie ouviu
fonte

11

Para os presos: cooking.stackexchange.com/questions/86452/…

— Stephie

Apenas coma-os imediatamente. Eu prometo que eles não grudarão no interior do seu estômago.

— David Richerby

3

Foi um pesadelo, tive que comer todo o lote !!! Não podia arriscar que as pessoas vissem mau trabalho com chocolate 😁

— emilie ouviu

11

@DavidRicherby eles podem ficar com os quadris do OP.

— Stephie

21

A abordagem simples é pular a gradinha e colocar as confecções embebidas em papel manteiga, papel manteiga ou um tapete de silicone. (Alguns usam filme plástico ou papel de alumínio, mas isso também pode grudar. O óleo ajuda.) Após o resfriamento, eles devem sair facilmente. No entanto, há uma chance deles desenvolverem “pés” quando o escoamento se acumular no pergaminho, especialmente se o revestimento estiver do lado mais escorrido.

Se você usar um rack (que reduz os "pés" deixando o excesso de chocolate escorrer), levante os cremes assim que solidificarem, mas não totalmente, e transfira-os para o pergaminho acima mencionado ou para um local limpo. no rack. Você também pode lubrificar o rack levemente, mas o efeito não é demais.

De qualquer forma, deixe todo o excesso de chocolate escorrer bem antes de colocar os cremes no que você escolher para a fase de resfriamento.

— Stephie
fonte

Você só me vence por alguns segundos, mas essa resposta também é mais completa que a minha. O material Teflon é realmente bom para isso, porém, por isso vou deixar minha resposta

— Chris H

Esse é um conselho brilhante, muito obrigado. Aí vem o lote 2 !!!!

— emilie ouviu

11

Na minha experiência, papel de pergaminho ou um tapete de silicone são preferíveis ao papel de cera. Dependendo das condições, o papel de cera às vezes ainda pode grudar. Eu recomendo a rota do papel de pergaminho.

— Guildenstern

11

Uma coisa em que você pode colocá-los é o forro de cozinha de teflon (exemplo) . O chocolate não seca por evaporação, mas por resfriamento, para que você não precise de fluxo de ar por baixo. Você pode colocá-lo em cima de um rack de refrigeração ou em qualquer superfície plana. É muito antiaderente, mas como é flexível, se houver algum chocolate, você pode descascar a folha de chocolate e não o contrário.

Caso contrário, pode ser usada uma folha com óleo muito levemente ou papel à prova de graxa.

— Chris H
fonte

11

Excellent vai tentar, muito obrigado e feliz Natal

— emilie ouviu

4

Outra abordagem é usar um espeto. Mergulhe o item e cole a outra extremidade do espeto em algo (talvez um bloco de isopor)? um bloco de alguma coisa, ou apenas de pé em um copo ou copo.

Se você estiver preocupado com o buraco, pode pintá-lo com um pouco mais de chocolate derretido ou redip apenas a parte próxima ao buraco. O restante do item estará fresco e seco, para que ele possa ficar em qualquer lugar.

— Kate Gregory
fonte