A gemada é apenas um milk-shake?

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No ano passado, experimentei a gemada pela primeira vez, seguindo uma receita caseira envolvendo ovo, creme e açúcar. O resultado tinha um sabor de milkshake de sorvete de baunilha (com especiarias e álcool). As receitas de sorvete caseiro usam ingredientes semelhantes (sem especiarias e álcool).

Isso é apenas superficial, ou as definições de milk-shake de sorvete e gemada se sobrepõem para que seja razoável conceber a gemada como um milk-shake com sabor?

(Estou procurando uma resposta técnica que descarte minha teoria do milk-shake ou sugira que seja um substituto aceitável.)

— david.libremone
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Milk-shake é leite com sabor. Não há leite na gemada que você poderia dizer que é a base que você enriquece com o sabor. Há Lait de poule onde o leite é usado.

— SZCZERZO KŁY

Definitivamente não. Acho que não tenho o suficiente para adicionar uma resposta completa em termos de conhecimento e explicação, mas quero acrescentar um antecedote menor. Existem batidos de gemada! Quais são possivelmente a forma superior de ambas as bebidas. Eles usam sorvete de gemada, ou apenas outro sorvete e, em vez de leite, usam a gemada como o mais fino. Sem álcool neles, mas ainda assim tãããããããããããããão.

— Samuraiseoul

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A gemada de supermercado não parece conter álcool.

— Joshua

@ Joshua Em muitos estados, os supermercados não podem vender bebidas alcoólicas. Provavelmente é por isso que você não vê isso nos EUA (eu nunca vi).

— JimmyJames

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@ Josué Os supermercados da minha região (Maine) vendem gemada com ou sem álcool. Os sem álcool estão localizados na seção de laticínios e normalmente são refrigerados, enquanto os com álcool estão localizados na seção de bebidas à temperatura ambiente e têm um teor alcoólico significativo. Tudo isso dito, não tenho certeza de como isso afeta a qualidade da pergunta.

— Jmbpiano

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Na verdade não.

Para começar, não há leite (há creme, mas o leite é o fator que define um milk-shake). Segundo, o ovo não é um ingrediente normal em um milk-shake e nem o álcool. É claro que eles podem ser adicionados, mas afastam você do que normalmente significa o termo. Quando isso acontece, normalmente é refletido no nome.

Em geral, tentar categorizar com precisão os alimentos é um exercício de futilidade - definir uma categoria que inclua tudo o que você espera que invariavelmente inclua coisas que não pertencem ou você acaba com categorias tão amplas que são inúteis. Um cachorro-quente é um sanduíche?

Mesmo chamar a gemada de coquetel ( uma bebida alcoólica composta por bebidas espirituosas ou destiladas misturadas com outros ingredientes, como suco de frutas ou creme. ) É um pouco problemático, pois "coquetel" geralmente implica que ela é misturada pouco antes de ser servida, em vez de engarrafada ( como é comum com a gemada).

— Chris H
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De acordo com a regra do cubo, cachorro-quente é tecnicamente um taco :) cuberule.com

— Luciano

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@ Luciano Então .... pizza é torrada em Nápoles, uma quiche em Chicago e um taco em Nova York ... que lança muita luz sobre as guerras da pizza.

— LightBender

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Eu acho que é o sorvete que é o principal ingrediente que define um milk-shake. Você não pode simplesmente agitar um pouco de leite e chamá-lo de milk-shake. Não tenho certeza de que o nome das coisas seja a melhor evidência de seu conteúdo. Queijo de cabeça não é queijo, por exemplo.

— JimmyJames

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Um milk-shake nunca contém ovo diretamente , mas o sorvete em um milk-shake pode. (É claro que isso leva a outros debates sobre diferentes estilos de sorvete e a diferença entre sorvete e creme congelado ...) #

— MJ713

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@ Chrish Na verdade, eu encontrei três variedades diferentes de "gemada" na minha região dos EUA. Há gemada alcoólica que contém uísque, conhaque ou outras bebidas espirituosas. Existe uma mistura não alcoólica muito pesada e imensamente espessa, como você diz para ser misturada (e diluída) com o álcool de sua escolha. Finalmente, há uma gemada não-alcoólica moderadamente espessa destinada a ser consumida como vendida, o que seria um pouco mais fino se misturado com álcool. O terceiro é de longe o mais comumente visto comercialmente por aqui.

— jmbpiano

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Egg nog é um creme. A única diferença é que você não o congela em uma batedeira de sorvete. Tem todos os mesmos ingredientes que o sorvete, exceto um uso mais pesado de álcool.

Ainda não tentei, mas aposto que você também pode congelar.

— Roubar
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O sorvete de gema de ovo é excelente IMO, com melhor sabor do que a bebida para mim. As especiarias são melhores e, se você gosta do hit adulto, uma quantidade menor de álcool parece conferir um sabor mais suave sem afetar o congelamento.

— dlb

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Isso depende da sua definição de creme ! Muitos dizem que ele precisa ser cozido para servir de creme, enquanto outros também permitem o congelamento. A gemada pode ser crua.

— Chris H

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Gemada cozida - como o que você compra no supermercado e o que eu faço em casa - é um creme. A gemada tradicional é basicamente apenas ovos e bourbon / rum e não é um creme.

— Sobachatina

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@ Chrish Eu nunca me deparei com uma definição de creme que se referisse ao congelamento ... Isso é uma daquelas coisas de linguagem dos EUA / Reino Unido, como como no 'sherbet' dos EUA é aparentemente uma coisa congelada em vez de um pó.

— Spagirl

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A maioria concorda que a gema de ovo é uma base de creme ou pelo menos uma base semelhante a creme como uma descrição precisa? Para mim, uma base de creme ainda não preparada, independentemente de uma gema de ovo cozida ou não parecer correta. Você está basicamente passando pelos movimentos de creme sem gelificá-lo ou pelo menos apenas um pouco.

— dlb 20/12/19

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Por um lado, a gemada (de uma forma ou de outra por centenas de anos) antecede significativamente os milk-shakes. Mesmo mudando a ordem da invenção, porém, ainda não :)

Um milk-shake é baseado em sorvete e leite, misturado com sabor. Algumas variantes não incluem sorvete, mas um milk-shake é sempre espesso e frio. Não inclui nenhum ovo. Você pode ter um milk-shake com sabor de gemada adicionando especiarias e álcool, mas não seria gemada.

A gemada deve incluir ovos, com creme e leite adicionados para torná-la mais rica e espessa. Tradicionalmente, é alcoólico (e os milk-shakes tradicionalmente não são). Embora não seja servido quente, nunca é uma bebida tão fria quanto um milk-shake.

— Érica
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Onde você encontra batidos que não contêm sorvete? Eu nunca vi uma coisa dessas. Eu pensei que você tinha sorvete para chamá-lo de milk-shake nos EUA e é por isso que é um 'shake' no McDonald's ou um 'gelado' no Wendy's.

— JimmyJames

@ JimmyJames o ponto de discórdia nas versões de fast food seria o leite, não o sorvete. Mesmo o leite pode ser esticado para ser feito com creme, pois isso ainda é gordura do leite. Mas uma vez que você não toma laticínios, passa a usar o milk-shake e é falso.

— dlb

@ dlb eu encontrei isso que diz que é estado por estado. Estranhamente na missa, você não pode nem tomar sorvete ou sorvete em um 'milk-shake'. Onde eu cresci, recebíamos batidos feitos com creme congelado, que não fica muito longe da gemada.

— JimmyJames

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@Erica Eu estava totalmente errada, então continue.

— JimmyJames

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Bit interessante do artigo de "Milkshake" na Wikipedia: Quando o termo "batido" foi usado pela primeira vez na imprensa em 1885, batidos foram uma bebida alcoólica whisky ... descrito como um "robusto e saudável gemada tipo de bebida, com ovos, uísque , etc., serviu como tônico e também como deleite ". (Ênfase minha.) #

— MJ713 20/12

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A semelhança não é superficial, na medida em que os ingredientes e a preparação da gemada são essencialmente os mesmos que os utilizados para fazer um sorvete de creme. Na verdade, beber gemada é beber uma base de sorvete descongelada, com um pouco de licor.

A diferença está na preparação subsequente: um milk-shake envolve misturar sorvete, leite e aromas em uma mistura espessa e potável congelada, enquanto a gemada é tradicionalmente servida quente.

A gemada é um milk-shake? Não, o produto final é muito diferente. A semelhança é superficial? Novamente não, os ingredientes e a preparação inicial são essencialmente os mesmos (embora as proporções sejam diferentes).

— Dave
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Um milk-shake é feito de leite , enquanto a gemada é feita de creme . Se uma gemada tem leite, é tecnicamente uma forma de milk-shake. No entanto, isso estenderia a definição de milkshake. O mesmo se aplica ao argumento do coquetel.

— Arnold Johnson
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Não. A gemada é mais um creme fino (especialmente as versões levemente cozidas, as receitas de ovos crus menos)

— Ben Beige
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Discordo do comentário da revisão. Existem respostas melhores aqui, mas é uma resposta.

— Martin Bonner apoia Monica