Várias receitas de pão que tenho procurado recentemente pedem malte de centeio. Eu sei que o malte é doce, mas que outro efeito o malte terá sobre uma receita de pão?
Mämmi é uma iguaria tradicional da Páscoa finlandesa. Pode ser fabricado com maltes de centeio ou malte de cevada. Estou morando na Dinamarca e podemos encontrar dois tipos de maltes, os escuros e os claros. Um tipo é ativo enzimático e o outro presumivelmente não. (Não me lembro qual é …