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Ao fazer um purê de tomate para um molho de tomate fresco, você deve jogar fora os sucos ou não?
Um benefício é o tempo de cozimento reduzido, pois você precisa evaporar todos os sucos antes que o tomate comece a caramelizar. Por outro lado, esses sucos não contêm sabor que você pode desperdiçar se jogado fora? Quanto sabor perderei se jogar os sucos?